Biscuits babas au cointreau et à la chantilly

Si l’on en croit la légende, le baba aurait été inventé par le roi de Pologne Stanislas Leczinski, au XVIIIe siècle.

Il trouvait le kougelhof  trop sec à son goût et eut donc l’idée de l’arroser de rhum et de le garnir de crème chantilly, cette dernière ayant été découverte par Vatel au siècle précédent. Comme Stanislas adorait les Contes des Mille et une Nuits, il appela son gâteau Ali Babe, nom qui ensuite fut simplifié et racourci en Baba, qui veut dire femme en langue slave.

L’authentique baba polonais est fait avec de la farine de seigle et du vin de Hongrie (ah ! le Tokaji azju, quelle merveille !).

Le biscuit baba que je vais vous proposer n’a rien de polonais, ce n’est pas à proprement parler la recette traditionnelle du baba, c’est plutôt une pâte à biscuit classique. Mais comme c’est le baba de mon enfance, que ma maman nous servait à chaque occasion, j’en ai fait moi aussi ma recette favorite, légèrement revisitée pour cette fois-ci !

Les ingrédients (pour environ 8 biscuits-babas individuels)

180 g de sucre
3 oeufs
100 g de beurre ramolli
100 g de farine
100 g de fécule de pomme de terre
1 paquet de levure
Le jus et les zestes d’une orange

pour le nappage :
10 cl de Cointreau
50 g de sucre

10 cl de crème fleurette pour chantilly

PREPARATION

Commencez par mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre ramolli et la farine et la fécule de pomme de terre avec la levure. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.

Récupérer les zestes et le jus d’une orange et ajoutez-les au mélange précédent.

Versez dans des moules à savarin individuels (ou bien dans un grand moule) et mettez à four préchauffé th.6/7 pendant une trentaine de minutes.

A la sortie du four, démoulez les babas et réservez.

Dans une casserole faites fondre 50 g de sucre avec 10 cl de cointreau ; arrosez les babas.

Montez la crème fleurette en chantilly puis répartissez à la poche à douille sur chaque baba.

Bon appétit les gourmands !