Nous avons tous et toutes des recettes comme ça, que nous reproduisons mécaniquement, des recettes transmises par nos mamans et qui font partie de notre patrimoine.
Mais souvent nous en ignorons l’origine même et l’histoire.
Il vous faut pour une omelette destinée à 2 grands gourmands :
- 5 oeufs,
- 75 g de lard maigre demi-sel,
- 1 grosse pomme de terre,
- 1 càs de crème fraîche,
- 50 g de cantal (pour ma part, j’ai utilisé de la tome des Pyrénées),
- beurre (ou saindoux), sel, poivre.
La préparation :
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Faites revenir dans un gros morceau de beurre ou de saindoux la pomme de terre coupée en tout petits dés ; mélangez régulièrement à la cuillère et ajoutez au bout de 5 minutes le lard également découpé en dés.
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Mélangez les oeufs en omelette : plusieurs écoles à se sujet, moi je les bats énergiquement jusqu’à ce que ça mousse.
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Ajoutez les oeufs dans la poêle et ramenez les bords vers le centre pour donner corps à l’omelette.
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Deux minutes avant la fin, mettez la crème fraîche et le fromage coupé en lamelles.
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Pliez l’omelette et servez chaud.
Bonne soirée gourmande…
Miam…
Mon école à moi, c'est de battre à peine les oeufs, avec une lichette de lait, de sorte que les blancs et les jaunes ne soient pas émulsionnés.
Ho oui, la lichette de lait, tu as raison Marielle, il m'arrive d'en mettre aussi.
J'aime bien la photo du bas…
Merci pour la petite histoire. Et dire que je suis auvergnate.
Bon week-end
Moi aussi, j'ajoute lait et eau et je bats énergiquement les œufs, ça me défoule. Merci pour le nom et la petite histoire, je suis friande de ces réminiscence du passé qui ont du sens pour moi.
L'omelette aux patates, c'est peut être tout simple mais qu'est ce que c'est bon !! je retiens l'idée d'ajouter des pommes … Pourquoi pas ?
Pour la préparation, je fais comme marielle, je bats à peine les oeufs, disons même que je les mélange grossièrement avec une fourchette.
Bon WE
Ma mère la faisait pratiquement ainsi avec 1 c s de lait et elles étaient fameuses.
bises
Comme mon papa aime faire!
Et comme je dois utiliser mes oeufs… ce sera bacon, cheddar et patate douce. Avec une pointe de crème fraîche au miel doux. Les moyens du bord ne me semblent pas trop mal!
Merci à toutes de communiquer vos petites habitudes, ça c'est du partage.
Sha, tu me fais envie avec ta crème au miel doux -:)
Un peu méchant pour mon cholesterol, mais comme cela doit être bon! Bises
euh parfois je rajoute du fromage mais la prochaine fois je rajouterai du Salers pour faire local ! Pierre
Elle est carrement bien roulee celle-ci – pas aussi evident qu'on croit de bien faire une omelette.
J'aime l'idée des deux pommes dedans..