Comment faire son huile de crevettes

Il ne faut pas jeter les carapaces de crevettes, pas plus que celles des langoustines et des crustacés en général. Elles peuvent vous servir à réaliser de délicieuses huiles parfumées dont les utilisations sont multiples.

Voici une recette toute simple qui donne un excellent résultat pour une huile très originale.

DANS LE PANIER

  • Les carapaces de crevettes cuites
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive ou une huile plus neutre comme l’huile de pépins de raisins

LA REALISATION

Plongez les carapaces de crevettes avec la branche de thym et la gousse d’ail en chemise dans l’huile froide et faites chauffer sur feu moyen sans pour autant atteindre l’ébullition qui altérerait les parfums.

Eteignez le feu, couvrez et laissez infuser quelques heures, voire toute une nuit.

Filtrez ensuite la préparation au chinois, foulez bien avec une cuillère en bois pour en extraire tout le jus.

Versez dans votre contenant et voilà c’est prêt.

QUELLES SONT LES UTILISATIONS DE CETTE HUILE ?

  • Dans toutes vos salades, pour leur amener un arôme original.
  • Sur un filet de poisson après cuisson.
  • Dans vos poêlées de légumes ou les purées.
  • Dans les sauces, au dernier moment…

Bref il y a plein d’idées, faites-vous plaisir et dégustez sans modération.

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6 Responses

  1. anny dit :

    ho la la !!!! c’ est pour moi que tu as mis cette recette
    merci alors
    juste une précision pour ne pas faire d’ erreur
    les crevettes ce sont des crevettes cuites que tu as acheté
    ou des crues que tu as fait cuire et garder les carapaces et les têtes
    merci

    • mariefrance.thiery dit :

      Bonjour Anny,
      oui elles étaient déjà cuites quand je les ai achetées. Mais si tu prends des vivantes et les fais cuire toi-même, le procédé est le même. Je suis sûre que tu vas aimer, tu me raconteras quand tu auras essayé.
      Bises et belle semaine.

  2. anny dit :

    retour de courses , crevettes en entrée et
    huile de crevettes , je vais faire une poêlée de morgate avec
    je n’ avais jamais recycler les  » déchets  » de cette façon en général je fais un genre de bisque très apprécié servi avec des spaghettis
    et ce avec tous mes crustacés
    bises ANNY

    • mariefrance.thiery dit :

      Oui, bonne idée avec les morgates. Moi aussi j’ai pour habitude de faire des sauces avec les carcasses de crustacés divers. Là c’est une variante. C’est bien d’avoir un peu de tout sur les étagères.

  3. FLaure dit :

    Alors là je garde précieusement, une recette qui me plaît. Une amie garde aussi les carapaces pour faire des bouillons de poissons.
    Bon W.E. FLaure

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