Huile de ciboulette
Avez-vous déjà essayé de faire vos huiles culinaires parfumées ?
On n’y pense pas et pourtant c’est très facile à réaliser soi-même avec épices.. herbes… carapaces de crustacés… et bien sûr de l’huile ! Autant d’idées qui permettent de varier les saveurs et les utilisations.
Voici pour commencer cette thématique une huile de ciboulette : pleine de vitamines, concentrée en chlorophylle et antioxydants, cette huile est idéale pour accompagner les plats de poissons cuits à la vapeur, les crevettes ou langoustines poêlées, les oeufs pochés, sur du fromage frais, avec des viandes blanches ou volailles…
Les ingrédients de l’huile de ciboulette :
une poignée de tiges de ciboulette fraîche
huile de tournesol
fleur de sel
poivre blanc
La préparation :
Ciseler la ciboulette au couteaux. Mettre dans le bol d’un mixeur avec l’huile de tournesol et mixer rapidement, 1 minute environ. Il faut éviter de mixer trop longtemps, ce qui aurait l’inconvénient de chauffer l’huile et faire perdre les vertus de la chlorophylle présente dans la ciboulette.
Couvrir d’un film transparent et laisser infuser pendant quelques heures à température ambiante.
Deux solutions pour l’utilisation :
– vous pouvez passez cette huile au travers d’un chinois fin pour en extraire essentiellement une huile pure,
– vous pouvez aussi l’utiliser telle quelle : la texture est plus épaisse bien sûre, mais tout dépend des recettes choisies.
Tu me donnes envie d'essayer, elle me plait bien cette huile
bises
jojo
est ce qu’ on mettre les fleurs de la ciboulette avec