Un musée où le temps n’a plus de prise…. Un voyage en cuisine à travers les époques… Elle se fait discrète sur la place du village de Saint-Denis-la-Chevasse, petit village de Vendée à l’écart de la grande route qui mène de La Roche-sur-Yon à Montaigu. C’est une maison de pays comme les autres, avec sa […]
A découvrir en Vendée
Nems de sardines, grenailles primeurs de Noirmoutier et asperges sauce aux blettes
Il n’est jamais trop tard pour passer des examens, même pas peur de me mettre sur les rangs pour participer au BAC de Chef Simon, entendez par là Brevet d’Aptitude Culinaresque. Un concours qui se veut essentiellement convivial, pour le plaisir de cuisiner et partager et sans rien de particulier à gagner… si ce n’est […]
Canard de Challans au muscadet
Cette recette est un des grands classiques de la cuisine régionale, qui permet de marier le canard de Challans au muscadet nantais. Quand la Vendée et la Loire-Atlantique mêlent leurs produits du terroir, cela donne de savoureux résultats, ou comment la cuisine réconcilie deux régions qui jouent à je t’aime moi non plus depuis très […]
La fionaïe vendéenne ou les oeufs au lait maraîchins
Lo z’avont dit, por fare ine boune fiounaïe, o faut’ : dou laite, dou suc, dou z’us, d’la cannelle. O l’est pas plus compliqué qu’chu ! Bon, allez je vais vous traduire, sinon vous allez partir sans crier gare, en laissant la lumière allumée ! Dans tout le pays maraîchin du nord-ouest vendéen – Challans, Soullans, […]
Tiramisu aux sablés, bananes et liqueur de kamok
Naïve – mais pas forcément puriste – que j’étais, je pensais que le tiramisu ne se faisait qu’avec des biscuits cuillère, point. En surfant sur le net, je me suis aperçue que beaucoup laissaient divaguer leur imagination pour réaliser des déclinaisons très gourmandes du célèbre dessert italien. Et ça tombait bien, parce que j’avais de […]
Les cornuelles des Rameaux
Elle s’appelait Laure et, malgré ses 90 ans passés, était intarissable lorsqu’il s’agissait d’égrener ses souvenirs d’enfance. Une enfance dans le Sud-Vendée, à la lisière de la Charente-Maritime. C’était une petite fille joyeuse et espiègle, comme tous les enfants de cet âge, une petite fille qui ne laissait certainement pas ses frères faire la loi, même s’ils […]
Cromesquis d’anchois au beurre de sauge, ail et tomates confites
Je consomme très souvent les sardines la Perle des Dieux à Croix-de-Vie. Normal, vous me direz, puisque l’entreprise est locale et que vous avez dû déjà le remarquer, je fais très souvent le zoom sur les produits et entreprises vendéennes. Oui, mais pas que ! Parce qu’en plus d’être la régionale de l’étape, la Perle […]
Huîtres à l’huile de truffe fraîche
Pour faire suite à mon billet sur la truffe du producteur de Nalliers, en Vendée, j’ai eu envie de faire un essaie en cuisine avec les huîtres, mon péché mignon. Jusqu’à présent, je n’ai jamais été convaincue par l’huile de truffe achetée dans le commerce, mais certainement aussi peut-être parce que je n’ai pas choisi le bon […]
La truffe noire dans le Sud-Vendée
De la truffe en Vendée, ça s’peut pas ! Ben si, ça s’peut ! Et je vais vous le prouver en vous amenant faire un petit tour dans le sud du département, chez Christiane et Christian Vequaud. Ça n’est pas encore vraiment connu du grand public, mais la production de la truffe n’est pas une spécialité […]
Saint-jacques en carpaccio betteraves et blinis
Les coquilles saint-jacques s’invitent sur nos tables de fêtes, et elles sont les bienvenues. Comme dans cette recette de noix de saint-jacques en carpaccio aux betteraves et blinis. Nous sommes en pleine période de pêche de la coquille Saint-Jacques, notamment dans la baie de l’Aiguillon-sur-Mer, d’où proviennent celles que je vous propose ce jour.Les marins-pêcheurs […]