Moules sauce mayonnaise safranée
Que celui qui a crié – « encore des moules » – se lève, il sera puni et privé de frites ! Je sais, je sais, je suis dans une période moules, mais je n’y peux rien...
A découvrir en Vendée / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 31 juillet 2013 · Last modified 5 juillet 2017
Que celui qui a crié – « encore des moules » – se lève, il sera puni et privé de frites ! Je sais, je sais, je suis dans une période moules, mais je n’y peux rien...
A découvrir en Vendée / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 15 juillet 2013 · Last modified 5 juillet 2017
L’été est enfin arrivé, le soleil réchauffe agréablement la peau et les cœur, dans cette morosité ambiante qui nous plombe la vie quotidienne… …L’été et ses petits plats légers, à déguster sur la terrasse. Les...
A découvrir en Vendée / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 30 juin 2013 · Last modified 5 juillet 2017
Les huîtres de Bouin, en provenance du ravissant petit port « chinois » de l’Epoids , tout le monde connaît en Vendée, la poutargue beaucoup moins. Je ne connaissais pas la poutargue avant d’en avoir lu les mérites...
by mariefrance.bertaud · Published 17 juin 2013 · Last modified 8 février 2014
Ouvrir des huîtres, trouver une perle… un rêve qui semble bien inaccessible, ou en tout cas peu de probabilités de trouver un jour une jolie nacre dans une coquille d’huître. Et pourtant je vais...
A découvrir en Vendée / Recettes sucrées
by mariefrance.bertaud · Published 10 juin 2013 · Last modified 5 juillet 2017
J’entrevois quelques fées en goguette dans la Baie de Bourgneuf … Je les imagine grisées par le charme des lieux en survolant l’île de Noirmoutier… et je les surprends à saupoudrer rivages sablonneux et terres de marais d’une...
Le fion de Vendée est un gâteau traditionnel et une spécialité connue principalement dans le marais du Nord-Ouest vendéen où on l’appelle aussi flan maraîchin. DE L’ORIGINE DU FION Le mot fion vient du patois : le flan se disait...
Et si on démarrait la semaine avec du poisson, et pas n’importe lequel. Une belle sole qui n’a pas fait beaucoup de kilomètres pour venir jusque dans mon assiette, puisqu’elle provient du port des...
Un musée où le temps n’a plus de prise…. Un voyage en cuisine à travers les époques… Elle se fait discrète sur la place du village de Saint-Denis-la-Chevasse, petit village de Vendée à l’écart...
Il n’est jamais trop tard pour passer des examens, même pas peur de me mettre sur les rangs pour participer au BAC de Chef Simon, entendez par là Brevet d’Aptitude Culinaresque. Un concours qui...
by mariefrance.bertaud · Published 15 avril 2013 · Last modified 25 janvier 2014
Cette recette est un des grands classiques de la cuisine régionale, qui permet de marier le canard de Challans au muscadet nantais. Quand la Vendée et la Loire-Atlantique mêlent leurs produits du terroir, cela...
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