Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Les coquilles saint-jacques s’invitent sur nos tables de fêtes, et elles sont les bienvenues. Comme dans cette recette de noix de saint-jacques en carpaccio aux betteraves et blinis. Nous sommes en pleine période de pêche de la coquille Saint-Jacques, notamment dans la baie de l’Aiguillon-sur-Mer, d’où proviennent celles que je vous propose ce jour.Les marins-pêcheurs […]
Avant je n’aimais pas les cupcakes…. mais ça c’était avant que je goûte des cupcakes aux sardines. La mode des cupcakes n’a pas franchi la porte de ma cuisine. Je préfère depuis toujours les bons gâteaux traditionnels – j’entends par traditionnels ceux de mon enfance, vu que je ne suis plus une jeunette de première […]
Quand la journaliste du magazine papier Figaro Madame, édition Pays de la Loire, m’a contactée pour son numéro spécial fêtes de fin d’année et spécial blogueurs, c’est avec plaisir que j’ai accepté l’invitation. J’y ai vu tout de suite l’occasion de présenter des produits vendéens. J’ai toujours eu un penchant pour les recettes terre-mer et j’ai […]
Cette recette, je pense qu’elle va se classer dans mes favoris, tant je me suis régalée. Je vous assure que si vous servez ça à vos invités, vous allez les épater, si tant est qu’ils aiment les escargots, ce qui n’est pas forcément gagné. Bizarrement, ce petit gastéropode ne fait pas l’unanimité dans les assiettes. […]
Monsieur étant un grand amateur de pêche, il arrive qu’il me ramène dans ses filets, non pas une sirène, mais de belles soles. C’est rare, et la rareté n’a pas de prix. Et vu ce que coûte la sole sur les étals, je l’apprécie doublement. Les grosses soles peuvent être levées en filets, pour en faire […]
Aïe ! Aïe ! Aïe ! J’ai du retard dans mes publications et j’espère, fidèles lecteurs, que vous ne m’en voudrez pas. Très occupée ces jours derniers, pas de temps libre pour cuisiner, ou en tout cas faire des recettes qui méritent d’être présentées sur le blog. Ça faisait plusieurs semaines que je voulais publier […]
Les moules de bouchot de la baie de l’Aiguillon sont encore sur tous nos étals, il faut en profiter avant que la saison ne se termine. La chaleur de ces derniers jours est étouffante, ça n’empêche pas de prendre l’apéritif au frais. Un mojito avec rhum, eau gazeuse, citron vert, feuilles de menthe et glace […]
Parce que la culture ça se cultive, et que si vous voulez en étaler en société il faut bien que vous en ayez un minimum, j’ai décidé de vous aider à l’acquérir en ajoutant une petite couche de temps en temps… Incroyable quand même ce que ce délicieux mollusque – je parle des huîtres – peut suggérer comme expressions […]
Ce n’est pas un pléonasme de préciser gaspacho de tomates, car le gaspacho peut se conjuguer avec différents légumes. Il existe de nombreuses variantes selon les régions. De même, on trouve des moules de bouchot dans beaucoup de régions, mais là je le crie haut et fort : mon gaspacho, il est aux tomates et aux moules […]
« Emballons le saumon avec précaution, il y a du pèze ! », ainsi causaient les croque-morts au XIX siècle pour désigner un homme riche juste trépassé. Dans leur même jargon coloré, un homme de peu d’importance question flouze se serait vu traité de merlan. Mais que nos croque-morts ne se croient pas à l’abri de joyeux sobriquets ; ils auraient pu entrer par […]