Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Un dessert tout doux, fleurant bon les parfums surannés de l’enfance… Qui n’a pas goûté, dans les cours d’école, à l’ombre des tilleuls, aux petits bâtons ou rouleaux de réglisse… Cette recette fera plaisir aux petites têtes blondes mais aussi aux adultes qui ont encore gardé leur âme d’enfant… et j’en connais pas mal. Les ingrédients : 1 litre […]
Ces raviolis sucrés tirent leur origine dans le Moyen-Age, ils étaient préparés chez nos voisins anglais, si l’on en croit des manuscrits anglo-normands qui les nommaient « Cuskynoles » Source : la cuisine du Moyen-Age, Fabienne Carme, aux Editions Sud-Ouest. Les ingrédients (pour 20 raviolis) 150 g de farine 2 gros oeufs 1 cl de lait 1 pincée de […]
Les semaines se suivent et ne se ressemblent pas… Si lundi dernier, c’est réchauffée par un beau soleil automnal que j’ai préparé mes bocaux de confitures de coings avec les derniers fruits ramassés au jardin, aujourd’hui le bruit de la pluie sur les fenêtres a rithmé mon après-midi que j’ai passé une fois de plus en cuisine. Les […]
Ces petites pêches de vigne roses et délicates, aux jolies formes rondes, amènent avec gourmandise les derniers rayons de soleil dans nos assiettes. La cueillette d’hier m’a donné l’envie d’une belle tarte juteuse et sucrée ; pendant que le gros matou se prélassait langoureusement au soleil, derrière les baies vitrées du séjour, l’après-midi s’est doucement […]
Cette recette a été créée dans un grand restaurant parisien, j’imagine dans les années 50, pour fêter le 14 juillet mais aussi en l’honneur de Martine Carol, la star de cette époque. Elles furent appelées « les fraises de la fraternité ». source : Almanach historique de la Gastronomie française, de Christian Guy aux Editions Hachette Je […]
Je continue ma découverte du fromage de Valençay, entamée, souvenez-vous, avec le tartare de cabillaud. Cette fois-ci c’est un dessert que je vous propose, dessert que Monsieur a adoré. Je souhaitais rester dans le même terroir pour le vin servant à la soupe de fraises, je suis donc allée chez mon caviste hier soir et […]
Le bousa – ou la bouse – en parler maraîchin ; revenant de ma promenade dans les marais, j’ai eu envie de préparer un gros bousa au chocolat et aux fraises. J’avais découvert avec amusement ce dessert au nom humoristique, en référence à ces bouses que nos vaches laissent sur leur passage, à la carte […]
Un gâteau qui fera son effet, ça je vous le garantis. Il est constitué de trois appareils soit une génoise vraiment très légère (d’après une recette de base de Pierre Hermé dans son Larousse des desserts), une mousse au chocolat puis une mousse aux pêches. Vous serez largement récompensés du temps passé en cuisine pour […]
Enfin les vacances ! C’est mon premier jour et je savoure ce plaisir de pouvoir pantoufler à la maison, d’autant qu’un beau soleil printanier illumine la pièce. Comme en plus, c’est mardi gras aujourd’hui et que, pour une fois, j’ai le temps de rester en cuisine, je me suis adonnée à la réalisation de vaporeux […]
J’adore les agrumes en cuisine, version sucrée ou salée, et je suis une inconditionnelle de l’huile d’olive, même si en Vendée ma culture c’est aussi le beurre salé au gros sel de Noirmoutier ! Le concours lancé par Carole, sur le thème de l’huile d’olive, avait tout pour me plaire et j’y participe donc à […]