Je ne sais pourquoi je m’imaginais que la gelée de coing était compliquée à réaliser. Il n’en est rien, et après avoir vadrouillé sur le net, mes pérégrinations m’ont amenée chez Jupi du blog la Cachina, un blog à l’accent du sud qui résonne du doux chant des cigales. Sa recette m’a séduite, je l’ai suivie quasiment […]
Recettes de confitures, gelées, conserves, huiles
Huile de ciboulette
Avez-vous déjà essayé de faire vos huiles culinaires parfumées ? On n’y pense pas et pourtant c’est très facile à réaliser soi-même avec épices.. herbes… carapaces de crustacés… et bien sûr de l’huile ! Autant d’idées qui permettent de varier les saveurs et les utilisations. Voici pour commencer cette thématique une huile de ciboulette : pleine de vitamines, concentrée en chlorophylle […]
Poires tapées aux épices et Saint-Nicolas-de-Bourgueil
J’ai ramené d’une journée de promenade en Touraine cette délicieuse spécialité que sont les poires tapées et que l’on trouve principalement dans la région de Rivarennes. Une méthode ancestrale de cuisson des poires qui s’est transmise depuis le 19ème siècle : les poires sont pelées puis disposées sur des claies qui finissent dans des fours […]
Confiture de prunes à la vanille et fleurs de lavande
La confiture ça dégouline Ça coule coule sur les mains Ça passe par les trous d’la tartine Pourquoi y a-t-il des trous dans l’pain…. Bien sûr on peut avec du beurre Les trous on peut bien les boucher Ça ne sert à rien c’est un leurre Car ça coule par les côtés… Je vous donnerai […]
Figues confites au vin de noix
Il est grand temps d’arracher les dernières figues aux oiseaux qui s’en sont donné à coeur joie et se sont régalés cette année, réduisant considérablement la récolte au jardin. Comme un ami me disait récemment, l’homme a tellement transformé la nature, que les animaux ils n’ont pas le choix, ils s’adaptent et viennent chercher la […]
Coings confits au poivre long
D’une année sur l’autre le cognassier dans mon jardin s’étoffe et fait le bonheur de notre cuisine, j’ai eu droit cette fois-ci à une cueillette très honorable qui m’a permis de faire confitures et aussi ce petit confit que j’ai improvisé. Il faut cueillir les fruits très mûrs sur l’arbre et surtout avant qu’ils ne […]
Confit de jurançon
Tous les nutritionnistes vous le diront, quand on fait un régime il faut savoir se ménager une petite pause gourmande entre deux périodes de diète, pause qui vous permettra après d’aborder les restrictions avec moins de frustration !! Enfin ça c’est moi qui le dit, c’est mon avis et je le partage ! Il me […]
La gelée de capucines
J’adore les capucines… Ces fleurs aux couleurs tellement chatoyantes et un peu désuètes me rappellent les jardins d’antan si odorants ou légumes et fleurs se cotoyaient avec grand bonheur. Nous en avons semé pour la première fois cette année dans notre jardin et elles ont abondé tout l’été jusqu’à encore aujourd’hui, le massif n’était qu’une […]
coings confits aux épices et Jurançon
Je les surveillais amoureusement ces beaux coings, tout ronds et jaunes, dans mon jardin. Pour la première fois la cueillette était prometteuse, j’allais enfin pouvoir en cuisiner ! J’avais bien envie de les préparer en confit, un peu comme les figues que je fais ainsi régulièrement, tellement savoureuses à consommer ensuite avec du canard entier […]
Confiture de courge et pommes aux épices
Nous allons démarrer une saga des courges avec aujourd’hui cette recette de confiture à la courge délicieusement parfumée aux épices. Butternut, Melonnette jaspée de Vendée, potiron…. ne vous privez pas, elles se prêtent toutes à des préparations sucrées. Et que c’est bon quand vous la dégustez sur une petite tranche de pain grillé avec votre café […]