Je consomme très souvent les sardines la Perle des Dieux à Croix-de-Vie. Normal, vous me direz, puisque l’entreprise est locale et que vous avez dû déjà le remarquer, je fais très souvent le zoom sur les produits et entreprises vendéennes. Oui, mais pas que ! Parce qu’en plus d’être la régionale de l’étape, la Perle […]
Recettes d’amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains
Petits amuse-bouche sans conséquence
Ou comment cuisiner les restes pour des petits amuse-bouche très savoureux… Tartelettes à la compotée d’oignons doux des Cévennes, Mousseline épicée de potimarron, crème fouettée aux parfums de cèpes Je vous parlais dans ma recette précédente de pintade, des oignons doux des Cévennes (voir ICI). Il m’en restait que j’ai préparés en petits amuse-bouches, sur […]
Cupcakes aux sardines et au muscadet, chantilly citronnée
Avant je n’aimais pas les cupcakes…. mais ça c’était avant que je goûte des cupcakes aux sardines. La mode des cupcakes n’a pas franchi la porte de ma cuisine. Je préfère depuis toujours les bons gâteaux traditionnels – j’entends par traditionnels ceux de mon enfance, vu que je ne suis plus une jeunette de première […]
Tarte butternut et potimarron à la crème aux épices
Voici une recette simple et rapide à réaliser. J’aime bien les tartes, quiches, pizzas maison, c’est largement meilleur que les surgelés, et ça permet de faire souvent les fonds de frigo ! Côté pâtes, si la plupart du temps je les prépare moi-même, je l’avoue j »ai aussi en réserve des pâtes prêtes à cuisiner, ça dépanne. C’est […]
Sardines Les Dieux aux poivrons rouges en salade
Envie d’une salade toute simple aujourd’hui, pour démarrer cette nouvelle semaine. Et ça tombe bien, j’avais cueilli au jardin une belle chicorée et sorti du placard des sardines de la conserverie locale, La Perle des Dieux à Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Pas de quoi fouetter un chat (le pauvre !) avec la réalisation de cette recette mais je […]
Moules de bouchot en tapas pour l’apéro
Les moules de bouchot de la baie de l’Aiguillon sont encore sur tous nos étals, il faut en profiter avant que la saison ne se termine. La chaleur de ces derniers jours est étouffante, ça n’empêche pas de prendre l’apéritif au frais. Un mojito avec rhum, eau gazeuse, citron vert, feuilles de menthe et glace […]
Gaspacho de tomates aux moules de bouchot
Ce n’est pas un pléonasme de préciser gaspacho de tomates, car le gaspacho peut se conjuguer avec différents légumes. Il existe de nombreuses variantes selon les régions. De même, on trouve des moules de bouchot dans beaucoup de régions, mais là je le crie haut et fort : mon gaspacho, il est aux tomates et aux moules […]
Grenailles de Noirmoutier en amuse-bouche
Patate toi-même, c’est celui qui dit qui y’est ! Mon choix est fait, après délibération avec moi-même autour de mes casseroles et de mon fourneau, j’ai décidé de voter au grand jour. Je ne m’isolerai même pas, parce que quand j’aime je partage, je ventile, je disperse, j’aère comme l’aurait dit le grand Audiard. Voilà, […]
Petits pâtés feuilletés aux grenouilles et feuilles de blettes
Mon pique-nique en bords de Loire est fini (voir article ICI), voici donc la recette des petits pâtés farcis aux cuisses de grenouilles et feuilles de blettes. Ils n’ont pas fait long feu, signes qu’ils étaient bons ! Tout mini-mimis, ils seront servis aussi bien en amuse-bouche à l’apéritif qu’en entrée. Ingrédients pour environ une […]
Tokaji hongrois et tarte kashel blue et poires pour les vendredis du vin
Le vin des rois… Le roi des vins Cela remonte maintenant à de nombreuses années, au début des années 90, mais ce séjour professionnel en Hongrie fait partie de ces merveilleux souvenirs de voyages que je garde enfouis bien au chaud dans un petit coin de ma mémoire. Principalement séjour de travail afin de […]