Catégorie : Recettes d’amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains

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Aster maritime ou épinard de la mer en bouchée apéritive, bigorneaux et mascarpone citronné

L’aster maritime, appelé communément épinard de la mer, sous son nom savant Atriplex Hastata, est aussi connue sous sous un surnom plus canaillou : oreille de cochon, en raison de la forme de ses feuilles, longues...

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maquereaux marinés à la bergamote, crème de pomme-de-terre et olives noires

Voici une préparation vraiment simple à réaliser, une entrée raffinée et originale à servir en amuse-bouche, très agréable et fraîche, elle fait beaucoup d’effet et séduit même les plus difficiles… Lors de mon récent passage en...

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La fleur de sel : l’or blanc du Marais breton-vendéen

Je  vous ai déjà parlé à plusieurs reprises du Marais breton-vendéen, situé géographiquement au nord-ouest du département. On retrouve ça et là, notamment à Noirmoutier, Beauvoir-sur-Mer, Bouin, St-Hilaire-de-Riez, des marais salants dont l’activité et l’intérêt auprès du grand...