Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Les couleurs dans une assiette participent à la mise en valeur des produits mais aussi à la mise en appétit. La salade de figues et tomates que je vous propose est un bel exemple de couleurs chatoyantes grâce à de jolis légumes et fruits de saison. De la salade feuilles de chêne, une belle tomate […]
Mais non, vous n’êtes pas nuls ! Vous manquez juste de temps et avez envie de vous faire un petit grignotti-grinotta sympa avec l’apéro, en sortant autre chose que des chips saturées en gras. Un apéritif dînatoire, quoi. Manquez de temps, ou êtes trop fainéants… je parle pour moi quand j’ai fait ces rillettes express, […]
Ouh la ! Ça fait longtemps que je n’ai pas publié de recettes sur le blog. La faute à une activité intense, entre les cours de cuisine et des nouveaux projets éditoriaux très réjouissants mais aussi chronophages. Rendez-vous compte, je vais finir ma 10ème année de ce blog et mon enthousiasme à publier des articles […]
Les tomates abondent enfin au jardin. Et avec ces chaleurs caniculaires depuis quelques jours, une préparation froide est de bon aloi, comme aurait dit Maître Capello. Gaspacho – ou gazpacho à l’espagnole -, la recette que j’ai préparée s’apparente plutôt à un jus de légumes froid, car je n’ai pas ajouté de mie de pain […]
Un préfou à l’anguille fumée, une variante façon ligérienne du préfou traditionnel vendéen à l’ail. L’Anguille fumée est un parmi tant d’autres des produits commercialisés par Arnaud Guéret, pêcheur professionnel à Varades, en Pays d’Ancenis. La Loire est l’univers quotidien de ce passionné. Anguille, mais aussi mulet, lamproie, silure… autant de variétés habituées des eaux ligériennes […]
Vous aimez le concombre ? Vous aimez le mojito ? Alors vous adorerez ce granité de concombre façon mojito, aussi séduisant en photo que savoureux en bouche. C’est d’une fraîcheur incroyable. Vous pouvez le servir tout simplement en verrine, en entrée ou amuse-bouche avec des petits crackers croustillants. Hum ! Un délice. J’ai sous le coude un accompagnement […]
Les envies de salades légères – « light », voire détox – et croquantes, refont surface en même temps que les températures s’annoncent caniculaires. L’été est synonyme de légumes abondants, colorés et parfumés. Bon, j’admets que le fenouil n’a rien d’un produit estival, on le trouve toute l’année sur les étals des commerçants. Mais pour l’accompagner, vous avez l’embarras […]
Labeyrie lance sur le marché sa nouvelle gamme de jambon Pata Negra (lien). Après le foie gras, le saumon et le caviar, la maison Labeyrie, basée dans le Sud-Ouest de la France, ose ce nouveau défi qui lui permet d’élargir sa palette de produits gastronomiques iconiques. LA SELECTION DES PORCS IBERIQUES Véritable produit d’excellence, le Pata […]
Le hasard – s’il existe – nous offre parfois de jolies rencontres, même si elles sont fugaces. Peut-être que ce billet me permettra de revoir la personne dont je vais vous parler et qui me donne l’occasion aujourd’hui de vous parler du nombril de Vénus, pour une recette de la cueillette à l’assiette. En balade […]
Le guacamole, ma parole j’en raffole ! Mais quand aux avocats de la recette de base je rajoute de la mâche nantaise, alors là j’en suis bien aise ! La mâche, beaucoup moins grasse que l’avocat, amène plein de fraîcheur. Vous pourrez l’assaisonner à votre convenance : avec votre mélange d’épices pour guacamole habituel, ou alors […]