Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Ça y est, elles sont là. Les premières fraises du jardin ont fait leur apparition. Et hop, on en mange une discrètement…. et on fait un voeu ! Les recettes ne vont pas manquer, et je commence avec ces petites tartelettes toutes simples mais mimies, aux doux parfums d’amande et de manzana. Les ingrédients pour […]
Vous n’avez pas le mal de mer ? Alors je vous propose de prendre le bateau pour déguster une savoureuse spécialité de l’Île d’Yeu, la tarte aux pruneaux. A l’origine, c’était le dessert traditionnel des mariés islais. De nos jours, la pratique se perpétue toujours, et il n’est pas rare de trouver cette tarte sur les tables […]
Je vous propose aujourd’hui une belle recette de saison. Délicieusement parfumée elle amènera le soleil sur la table avec ses légumes nouveaux que l’on commence à trouver sur les étals des magasins ou même dans nos jardins, encore mieux ! Vous pouvez d’ailleurs varier les ingrédients au gré de vos envies, des vos trouvailles sur […]
Les framboises ne sont pas encore mûres dans mon jardin, ça ne saurait tarder, j’ai utilisé pour ce délicieux framboisier au chocolat blanc celles de l’été dernier que j’avais congelées. Je fais ce gâteau depuis des années à chaque occasion, fêtes ou anniversaires, et il a toujours autant de succès. Il est facile à réaliser, […]
Voilà une recette toute simple, très parfumée et pas très onéreuse pour un repas familial. La noix de porc caramélise tranquillement au four dans un sirop de rhum et de miel. Et on accompagne de petites pommes de terre, que c’est bon la simplicité. INGREDIENTS une noix de porc (environ 2 kgs) 20 cl de rhum […]
La journée d’hier a été l’occasion de fêter mes 50 printemps et j’ai réuni la famille. En entrée, j’ai préparé une mousseline de bar. Elle a un historique cette mousseline, car à l’origine je voulais faire des quenelles de brochet sauce Nantua avec un beau brochet que mon mari a pêché cet hiver lors de l’ouverture de […]
Un anniversaire c’est aussi l’occasion de faire plaisir aux collègues et je leur ai préparé mardi matin, pour accompagner la pause café, ces petites tartelettes à la pistache et aux framboises qui ont été bien appréciées. Ingrédients pour 18/20 tartelettes 3 rouleaux de pâtes feuilletées à dérouler 250 g de pistaches mondées non salées 40 cl […]
RECAPITULATIF de mes découvertes, mes coups de coeur pour les tables, bistrots ou auberges vendéennes. CLIQUEZ SUR LES NOMS DES RESTAURANTS POUR ETRE REDIRIGES VERS LES ARTICLES ETAPES PETITS BUDGETS – Lycée Hôtelier « Les Sorbets- Notre-Dame-du-Roc à La Roche-sur-Yon – Bar à Huîtres « La perle » à Noirmoutier – Le Boudoir – Salon de thé, restauration […]
Poisson, coquillages, fruits de mer, je suis tombée dans la marmite quand j’étais petite, normal avec un papa fin pêcheur amateur. Quand j’ai vu sur l’étal de mon poissonnier habituel de superbes patagos, ces fameux coquillages fort réputés à l’Ile d’Yeu, je n’ai pas pu résister. Les patagos sont des petits coquillages de forme plate, […]
Il y a des aliments comme ça qui reviennent régulièrement dans nos cuisines. Pour moi c’est la seiche, elle est une habituée de mes préparations de poissons, peut-être aussi parce que mon mari en pêche de temps en temps, et puis aussi et surtout parce que je l’adore, quels que soient les modes de préparation. […]