Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Au travers de cette recette de merlu en croûte de noix, je souhaite mettre en avant une jeune société vendéenne – Pêché maison – et sa gérante, Mélisande Noury. Il faut du talent et du culot pour lancer à 28 ans une start-up sur le marché. C’est tout ce que possède Mélisande, originaire de Boulogne-sur-Mer. […]
Féculents, légumes verts et fruits secs pour ce risotto vert à la tétragone et aux noix. La tétragone, vous connaissez cette plante qui ressemble à l‘épinard mais n’est pas un épinard ? Goûtez et vous m’en direz des nouvelles. La tétragone est beaucoup plus fine en goût que l’épinard, et surtout moins acide. En cuisine, […]
Ce tajine de boeuf au lait de chèvre est né de mon imagination, suite à une demande du magasin Ma Product’yon locale à La Roche-sur-Yon, magasin de producteurs où j’interviens chaque mois pour une animation culinaire. J’avais repéré en rayon le lait de chèvre et m’étais promis de le tester, n’ayant encore jamais eu l’occasion […]
Le salon du livre de cuisine « Le livre dans l’assiette » de Treize-Septiers ouvre ses portes pour sa troisième édition le 13 et le 14 octobre 2018. Sophie Dudemaine, marraine de l’édition précédente, laisse sa place cette année à Arthur Merlet, figure locale du Nord-Vendée, un jeune boulanger ayant obtenu le prix du meilleur apprenti boulanger […]
Sale temps pour les berniques ! Gare aux serial killers, berniques accrochez-vous à vos rochers, l’heure des grandes marées a sonné. Vous ne m’avez pas résisté, je ne résiste pas à vous cuisiner et à faire de vous de la chair à pâté ! « Fallait pas commencer… Et tu vas te glacer d’effroi… en constatant […]
Monsieur Aznavour, vous êtes parti rejoindre les étoiles mais vous resterez dans notre coeur. Je ne connais pas une seule chanson de vous qui ne m’ait pas touchée, tant elles sont toutes des morceaux de vie et d’émotions. Les comédiens me faisaient sourire quand j’étais plus jeune… La bohème, je m’voyais déjà, mes amis mes […]
Pommes et noix, c’est à coup sûr un duo gagnant en cuisine. Cette tarte pommes noix au caramel beurre salé a remporté tous les suffrages lorsque je l’ai présentée à table. Le point de départ de cette recette a été une photo diablement inspirante sur Instagram, qui m’a amenée sur le blog L’heure du cream. […]
Les encornets – appelés aussi calamars ou calmars – sont très présents en ce moment sur les étals des poissonniers. J’en raffole, d’autant qu’ils sont très faciles à cuisiner, comme dans cette recette d’encornets farcis brousse et menthe, dans une sauce tomatée au curry et ananas. N’allez pas chercher bien loin le pourquoi de l’appellation […]
Cette fin d’été se révèle très généreuse en courgettes. Une profusion qui provoque souvent un questionnement quant à leur utilisation en cuisine. Très simple et rapide à préparer, le houmous de courgette au sumac est une variante originale du traditionnel houmous à base de pois chiche. Plus digeste et léger, c’est un amuse-bouche impeccable à […]
Je sais, ce n’est pas bien, mais faut pas me gronder ! Faute avouée étant pardonnée, je reconnais que j’ai délaissé le blog cet été. La chaleur m’a rendue flemmarde, mais me revoici reboostée pour les mois à venir. Baignades à la plage, farniente, balades avec des amis ont rythmé les semaines passées, mais ne […]