Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
En ce 8 mai la bonnotte s’est parée de ses plus beaux atours afin d’être fêtée dignement, comme le veut la tradition, tous les ans à la même période. Cette petite pomme de terre primeur, prestigieuse et emblématique de l’ile de Noirmoutier, est récoltée en petite quantité… seulement 100 tonnes font le bonheur des afficionados. […]
Ma factrice, hier, a été drôlement gentille… c’est un gros paquet, soigneusement emballé, qu’elle a déposé dans ma boîte aux lettres et qui m’attendait quand je suis rentrée le soir. Mais la factrice n’est pas la seule a être gentille, car le plus sympa c’est l’adorable – et obsédé culinaire notoire « citron vert » qui m’a généreusement envoyé, […]
N’ayant pu l’écouter sur Europe 1 lors de son passage dans l’émission de Jean-Luc Petitrenaud, il y a une semaine, j’ai visionné le podcast où Alexandre Couillon, du restaurant La Marine à L’Herbaudière propose une recette fort alléchante avec des produits du terroir islien, mêlant les parfums des embruns et de la terre noirmoutrine. Aussitôt […]
Le bousa – ou la bouse – en parler maraîchin ; revenant de ma promenade dans les marais, j’ai eu envie de préparer un gros bousa au chocolat et aux fraises. J’avais découvert avec amusement ce dessert au nom humoristique, en référence à ces bouses que nos vaches laissent sur leur passage, à la carte […]
Derrière chez moi, savez-vous quoi qui n’y a ? Y’a des marais, les plus jolis des marais, surtout par un temps semi-estival comme aujourd’hui où il fait bon musarder sur les petits chemins de randonnée qui les longent, pour se reposer d’un week-end fatigant consacré entièrement au travail… On y fait de très belles rencontres… […]
Une grande pièce tapissée de papier imitant le bois de chêne. La table occupe presque toute la longeur de la pièce. Sur la table, entre les heures des repas, on voit toujours un huilier désargenté, des salières en verre ébréché, des assiettes de petits fours poussiéreux et des carafes à demi pleines d’eau. En face […]
La saison des asperges est tellement courte, profitons-en tant qu’elles sont présentes. Je vous propose un apprêt tout simple, la variante étant seulement dans la vinaigrette à l’orange. Les ingrédients (pour 2 personnes) 1 botte d’asperges vertes 1 cuillère à café de moutarde forte 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe d’huile […]
Regardez mes fraises tout juste cueillies au jardin… elles ne sont pas belles ? Certes elles ne sont pas formatées, calibrées, mais au moins elles ne sont pas traitées, simplement poussées sous la serre. Et comme ce sont les premières, et bien je vais faire un voeu… vous voulez savoir lequel ? Attendez…. je réfléchis… […]
Lumas en Vendée et dans tout le Poitou, cagouilles en Saintonges… autant de noms pour désigner les petits-gris ou escargots, ces nonchalants gastéropodes qui ne font pas l’unanimité dans nos assiettes. Moi, autant le dire, je les adore… je n’en mange, la plupart du temps, qu’au restaurant puisque Monsieur n’aime pas. Les ramasser et les […]
S’il est une recette traditionnelle en Vendée, c’est bien le flan maraîchin, la spécialité du marais breton-vendéen, correspondant géographiquement aux cantons de Challans, Beauvoir-sur-Mer et Saint-Jean-de-Monts. Il diffère du fion, autre recette traditionnelle, par sa pâte. Il est composé d’une préparation d’oeufs au lait – la fiounée ou fiounaï – parfumée systématiquement à la cannelle, cet […]