Lundi 12 et mardi 13 septembre, l’équipe de Midi en France, le magazine culturel diffusé sur France 3 et drivé par Laurent Boyer, installe ses pénates dans la petite station balnéaire vendéenne de La Tranche-sur-Mer. Source photo : France 3.fr De nombreuses rubriques vous permettront de vous promener aux quatre coins du département et mieux […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Fricassée d’anguilles à la maraîchine
Le bonheur, c’est simple comme une fricassée d’anguilles, un petit plaisir retrouvé de l’enfance, quand le papa aller les pêcher avec sa bosselle, dans les marais proches de chez nous…. Sallertaine, Saint-Urbain, Soullans…. tous ces petits coins du marais breton-vendéen où il était encore possible, à cette époque, de pêcher ce délicieux poisson d’eau douce. Entières […]
Les caillebottes de Vendée
Les caillebottes de Vendée, délicieux dessert traditionnel, ne doivent pas leur nom à l’illustre peintre impressionniste Gustave Caillebotte. Quoi que, peut-être de son vivant aurait-il pu s’inspirer d’une scène de vie quotidienne dans une cuisine du Poitou et peindre une jolie assiette rustique pleine de plantureuses caillebottes baignant dans un lait aromatisé. Petite histoire des […]
Dos de julienne aux épices du nabab René Madec
Avez-vous déjà lu « Le nabab » d’Irène Frain ? Ce roman, sorti en 1982, conte avec panache et puissance d’évocation le destin extraordinaire de René Madec. Au XVIIIeme siècle, ce petit mousse originaire de Quimper quitta son pays pour l’Inde mystérieuse et termina sa vie comme nabab, au prix de nombreuses aventures qu’Irène Frain nous raconte avec grand talent. Je […]
Vin de coings ou troussepinette aux coings
Après la recette traditionnelle, voici une des nombreuses variantes de troussepinette avec cette dernière réalisée à l’aide de coings. Les puristes, et ils auront raison, vous diront que le nom de troussepinette est ici usurpé, puisque dans troussepinette, il y a épines, et dans cette recette, nous n’en mettrons pas. Il s’agit donc plutôt d’un vin de […]
Troussepinette : la recette
La troussepinette de Vendée, que l’on écrit Troussepinette ou trousse-pinète. L’écriture peut varier, mais que se cache-t-il donc derrière ce nom à l’évocation un brin polissonne ? Rien qui n’amènera votre âme au purgatoire, je vous le garantis, sauf si vous abusez du breuvage, mais là je vous laisse avec votre seule conscience ! […]
Couteaux au beurre d’estragon
Vous avez juste besoin de vous munir d’une boîte de sel fin, surveiller la prochaine marée basse, et l’amusement peut commencer, je parle de la pêche aux couteaux qui fait le bonheur des petits comme des grands. Moi je dois me battre avec Monsieur qui pêche les couteaux pour s’en servir d’appâts ensuite lorsqu’il part […]
Thon confit aux prunes, comme à l’Ile d’Yeu…
L’été n’est pas encore fini, continuons nos balades à travers le département. Je vous amène à nouveau dans mon sillage pour une balade touristique et gastronomique à l’Ile d’Yeu, ce n’est pas la première fois que je vous la fais découvrir, mais quand on aime, on ne compte pas. Le déjeuner du jour, ce sera […]
Tarte aux nectarines ou brugnons
Vous la connaissez vous la différence entre les nectarines et les brugnons ? Moi pas, j’ai bien cherché sur le net, trouvé une vague explication de noyau qui colle ou pas à la chair du fruit, mais ça ne m’a pas convaincue. Alors on va dire que ce sont des nectarines-brugnons que j’ai cueillies dans […]
Faymoreau, sud-Vendée : ses mines et son village de corons
Je n’ai pas envie de cuisiner aujourd’hui, je vais plutôt, si vous n’y voyez pas d’inconvénient, vous emmener en promenade dans un coin méconnu du département. Il me semble bien l’avoir dit sur plusieurs articles, mais je ne le redirai jamais assez, la Vendée ne se limite pas à ses plages. Pour preuve le petit […]