Recette de Frédéric Farret – « Le petit Saint-Jean » à Saint-Jean de Monts réalisée sur le plateau de l’émission « Midi en France » Ça sentait trop bon sur le plateau de Midi en France ce midi ! J’avais des grenouilles au congélateur, de la ciboulette et des pommes de terre dans mon jardin, et du beurre salé au […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Huile de ciboulette
Avez-vous déjà essayé de faire vos huiles culinaires parfumées ? On n’y pense pas et pourtant c’est très facile à réaliser soi-même avec épices.. herbes… carapaces de crustacés… et bien sûr de l’huile ! Autant d’idées qui permettent de varier les saveurs et les utilisations. Voici pour commencer cette thématique une huile de ciboulette : pleine de vitamines, concentrée en chlorophylle […]
Le préfou de Vendée
Le préfou de Vendée ! En pleine semaine de la fête du pain, je me devais de faire une recette de Préfou, cette délicieuse spécialité vendéenne servie lors des apéritifs. Le préfou serait né il y a très longtemps – je ne saurais en dater exactement l’origine…- dans le Sud-Vendée, au sein du petit village de Fontaines, […]
La fête du pain à Saint-Jean-de-Monts
La fête du pain édition 2012 est démarrée, vive le pain, vive ses artisans ! Il y a 17 ans, Jean-Claude Raffarin créait la fête du pain. Heureuse initiative pour mettre en exergue une profession au service d’un produit noble, ingrédient indispensable de notre nourriture de base. C’est tous les ans, pendant la fête de […]
Cuisses de grenouilles et jeunes feuilles de blettes en salade au vinaigre d’orties
Plein de feuilles de blettes au jardin et l’envie de changer un peu des soupes ou gratins. Les jeunes feuilles sont tellement craquantes, d’un beau vert tendre, idéales pour une petite salade fraîcheur avec quelques fraises, les premières, cueillies le matin même au jardin et des cuisses de grenouilles… elles ramassées dans mon congélateur ! L’envie […]
Les Halles de Challans un jour de marché
Le marché de Challans a de tout temps été le plus important du nord-ouest vendéen. On y venait autrefois de tous les cantons pour tâter le cul des maraîchines (!), les célèbres vaches locales, admirer les plumes des canards et poulets, lors du marché hebdomadaire le mardi. De nos jours, cette foire aux volailles et aux bovins n’existe plus… ou […]
Petits choux mousseline de pomme de terre primeur de Noirmoutier
Les vendéens sont réputés comme étant des ventres à choux, choux, hiboux, cailloux, genoux, poux… alors ne faisons pas mentir la légende, à nous les petits choux aux pommes de terre primeurs de Noirmoutier, pas mous, tout doux, des petits choux à servir en amuse-bouche, avec un verre de blanc et glou et glou, c’est bien meilleur que […]
La fête de la bonnotte à Noirmoutier
La 15ème édition de la fête de la bonnotte EDITION 2012 a tenu toutes ses promesses en ce vendredi 5 mai et donné la patate aux nombreux amateurs qui se sont pressés dans la cour de la coopérative de Noirmoutier. Nous ne pouvions pas nous tromper de lieu en arrivant sur les abords de la la cour, car ça […]
Concours de recettes pomme de terre primeur de Noirmoutier
La pomme de terre primeur de l’Ile de Noirmoutier se donne en spectacle, du 18 avril au 26 mai 2012, et c’est vous qui allez avoir la chance de la mettre en scène. A l’initiative des artisans cultivateurs de l’Ile regroupés au sein de la Coopérative agricole vous êtes invités à la sublimer, la […]
Grenailles de Noirmoutier en amuse-bouche
Patate toi-même, c’est celui qui dit qui y’est ! Mon choix est fait, après délibération avec moi-même autour de mes casseroles et de mon fourneau, j’ai décidé de voter au grand jour. Je ne m’isolerai même pas, parce que quand j’aime je partage, je ventile, je disperse, j’aère comme l’aurait dit le grand Audiard. Voilà, […]