Conte vendéen pour tous les gourmands de poésie rurale… LA SOUPE AUX CHOUX VERTS Par un timide soleil de février, sur le banc de pierre devant la maison de ferme des Gauthier, deux mémés chauffaient leurs vieux os. La grand-mère Gauthier, Augustine, tricotait. Sa voisine Léontine, la veuve du tisserand, les mains croisées sur ses […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Mogettes de Vendée au foie gras
La mogette et le foie gras Ginette, la petite mogette se languissait en ses vertes collines du bocage vendéen… Oh ! pourtant, on ne peut pas dire qu’elle avait été maltraitée jusqu’à présent, loin de là. Il y a quelques jours, de douces mains avaient ramassé au jardin ses cosses arrivées à maturation, puis ces […]
Mirabelles en bocaux au naturel
Vous avez trop de mirabelles, prunes, ou quetsches… Voilà une façon de les conserver toute simple. C’est un basic de la cuisine dite de ménagère, mais parfois il est utile de rappeler les bases. Je le fais chaque année avec mes petites mirabelles du jardin, et peux ainsi proposer des desserts variés tout au long […]
Pâté de sardines de Croix-de-Vie façon Pierre Desproges
« Je n’aurais jamais pu être boucher, j’avais pas le cœur, je n’aurais pas pu être matador, j’avais pas les tripes, j’aurais pas pu être Bardot, j’avais pas les fesses »… Ainsi parlait Pierre Desproges, l’apôtre du mauvais goût assumé, du rire corrosif, voire cynique, l’apôtre du pied-de nez à la bien-pensance, l’artiste dont j’admirais les formidables et […]
Tarte caramélisée aux mirabelles
Voilà une tarte au mirabelles beaucoup plus originale que ne le laisse supposer son titre des plus banal. Une pâte brisée sur laquelle repose un lit de compote maison à la cannelle, puis viennent les rondelettes et juteuses mirabelles à la peau légèrement rougie par les rayons du soleil et enfin une finition mousseuse et aérienne composée de […]
Liqueur de fruits secs au rhum, au bon coeur créole
Il y a la liqueur de vieux garçon, appelée aussi liqueur de l’officier, composée essentiellement de fruits rouges – frais – mis à macérer tout au long de leur récolte dans de l’eau de vie et du sucre. Celle que je vous propose en est un peu la cousine, mais très lointaine. Une cousine créole constituée […]
Tarte aux figues du jardin, miel et rhum
Voilà un fruit que j’adore et j’ai tout autant adoré cette tarte aux figues et miel au rhum. Que ce soit natures, en confitures, gelées, chutneys ou bien confites au vin, les figues sont toujours aussi savoureuses. En tarte, elle est délicieuse, profitons sans réserves de ce fruit plein de vitamines… Ingrédients 1 pâte brisée 1 bâton […]
Dos de merlu en écailles de pomme de terre bleue d’Artois
La coopérative de Noirmoutier démarre la commercialisation d’une nouvelle pomme de terre : la Bleue d’Artois. Cette variété n’est pourtant pas récente, et serait originaire de République Tchèque. Elle fait partie des pommes de terre à chair dite colorée, tout comme sa cousine, la vitelotte, beaucoup plus répandue sur les étals. J’ai d’ailleurs été surprise de constater, […]
La fête des gobeurs d’huîtres de Bouin
On dit que 50 ans ce sont les noces de diamant. A Bouin ce serait plutôt les noces de nacre, la nacre des coquilles d’huîtres, ces huîtres qui représentent l’activité phare de cette petite commune du nord-ouest vendéen. A Bouin, on est dans la Baie de Bourgneuf au sein de laquelle se nichent de délicieux petits ports comme […]
Moules sauce mayonnaise safranée
Que celui qui a crié – « encore des moules » – se lève, il sera puni et privé de frites ! Je sais, je sais, je suis dans une période moules, mais je n’y peux rien : c’est la saison, elles sont bonnes, et je les adore. Monsieur a ramassé des moules sauvages dans le Morbihan ce […]