Voilà une tarte au mirabelles beaucoup plus originale que ne le laisse supposer son titre des plus banal. Une pâte brisée sur laquelle repose un lit de compote maison à la cannelle, puis viennent les rondelettes et juteuses mirabelles à la peau légèrement rougie par les rayons du soleil et enfin une finition mousseuse et aérienne composée de […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Liqueur de fruits secs au rhum, au bon coeur créole
Il y a la liqueur de vieux garçon, appelée aussi liqueur de l’officier, composée essentiellement de fruits rouges – frais – mis à macérer tout au long de leur récolte dans de l’eau de vie et du sucre. Celle que je vous propose en est un peu la cousine, mais très lointaine. Une cousine créole constituée […]
Tarte aux figues du jardin, miel et rhum
Voilà un fruit que j’adore et j’ai tout autant adoré cette tarte aux figues et miel au rhum. Que ce soit natures, en confitures, gelées, chutneys ou bien confites au vin, les figues sont toujours aussi savoureuses. En tarte, elle est délicieuse, profitons sans réserves de ce fruit plein de vitamines… Ingrédients 1 pâte brisée 1 bâton […]
Dos de merlu en écailles de pomme de terre bleue d’Artois
La coopérative de Noirmoutier démarre la commercialisation d’une nouvelle pomme de terre : la Bleue d’Artois. Cette variété n’est pourtant pas récente, et serait originaire de République Tchèque. Elle fait partie des pommes de terre à chair dite colorée, tout comme sa cousine, la vitelotte, beaucoup plus répandue sur les étals. J’ai d’ailleurs été surprise de constater, […]
La fête des gobeurs d’huîtres de Bouin
On dit que 50 ans ce sont les noces de diamant. A Bouin ce serait plutôt les noces de nacre, la nacre des coquilles d’huîtres, ces huîtres qui représentent l’activité phare de cette petite commune du nord-ouest vendéen. A Bouin, on est dans la Baie de Bourgneuf au sein de laquelle se nichent de délicieux petits ports comme […]
Moules sauce mayonnaise safranée
Que celui qui a crié – « encore des moules » – se lève, il sera puni et privé de frites ! Je sais, je sais, je suis dans une période moules, mais je n’y peux rien : c’est la saison, elles sont bonnes, et je les adore. Monsieur a ramassé des moules sauvages dans le Morbihan ce […]
Les P’tits Ventres de Terre
Pour ceux qui cherchent un restaurant sympa en Vendée, voici une bonne adresse à retenir : Les P’tits Ventres de Terre, une table incontournable du paysage gourmand à La Roche-sur-Yon. Bien que se situant à l’écart du pentagone yonnais – à savoir le centre-ville – l’établissement ne désemplit pas et compte de nombreux fidèles. Je […]
Moules de bouchot de l’Aiguillon au Fenouil
L’été est enfin arrivé, le soleil réchauffe agréablement la peau et les cœur, dans cette morosité ambiante qui nous plombe la vie quotidienne… …L’été et ses petits plats légers, à déguster sur la terrasse. Les fruits et légumes ont pris du retard cette année, les prix élevés sur les étals ne manquent pas de nous le rappeler. Mais au […]
Huîtres de Bouin à la poutargue et salicorne
Les huîtres de Bouin, en provenance du ravissant petit port « chinois » de l’Epoids , tout le monde connaît en Vendée, la poutargue beaucoup moins. Je ne connaissais pas la poutargue avant d’en avoir lu les mérites sur le blog de Tiuscha ou de la Francesa. N’en ayant encore jamais vu près de chez moi, c’est dans le […]
Huîtres aux perles de pommes de terre de Noirmoutier
Ouvrir des huîtres, trouver une perle… un rêve qui semble bien inaccessible, ou en tout cas peu de probabilités de trouver un jour une jolie nacre dans une coquille d’huître. Et pourtant je vais vous les offrir ces petites perles, vous allez même pouvoir les savourer avec plaisir, grâce aux pommes de terre de Noirmoutier, considérées […]