Le Pão-de-ló fait partie intégrante de la culture culinaire portugaise. Une véritable institution pour un gâteau dont l’histoire est beaucoup plus riche que les ingrédients mêmes de la recette. Il aura fallu que je visionne récemment une vidéo pour découvrir cette pâtisserie. Prenez le temps de la regarder jusqu’au bout – UN CLIC ICI, vous […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Bouchées de chocolat au chèvre et épices
Une bouchée de fromage de chèvre au chocolat et épices, il y a de quoi surprendre. J’ai goûté il y a quelque temps des bonbons de chocolat au piment d’Espelette. Et j’ai aimé. On m’avais conseillé de le déguster au moment de l’apéritif, ce que j’ai fait. Une idée originale, séduisante et très agréable. Cette dégustation […]
Civet de lièvre
Je cuisine peu souvent du gibier, car pas de chasseur à la maison. Mais quand par bonheur un ami m’en offre, je suis aux anges. C’est le cas avec le lièvre. Ne pas comparer le lièvre avec le lapin, la chair est totalement différente. Par sa couleur déjà – brune – qui prouve que l’on […]
Œuf cocotte aux anchois et roquette
L’œuf cocotte : le petit plat qui a tout d’un grand. En toutes occasions, pour des repas raffinés ou conviviaux entre amis ou famille, il saura séduire selon les habits dont vous l’aurez revêtu. On n’y pense pas assez souvent, mais il peut aussi vous dépanner lorsque des amis arrivent à l’improviste et que l’on […]
Crêpes à la bière Kriek
Impossible de ne pas faire sauter les crêpes en ce jour de Chandeleur, même si les gourmands que nous sommes à la maison avaient déjà commencé à en manger il y a quelques jours. Je vous propose de déguster des crêpes à la bière kriek. Bien sûr, la première crêpe on va la faire sauter […]
Concours Terre de Viande #1, le résultat
Rien ne va plus, les jeux sont faits. Vous avez été nombreux à participer à ce premier concours, lancé en partenariat avec Terre de Viande. Le tirage au sort a été effectué via le site de tirage au sort et c’est le pseudo BOUVIER qui est ressorti. Bravo et félicitations à Stéphanie qui gagne un […]
Pannequets de crêpes au jambon
Des pannequets de crêpes au jambon, une recette familiale par excellence. Tout comme le chou fleur au gratin et les endives au jambon, ce plat fait partie de cette tradition des petits plats simples, bon marché. Hum ! La béchamel. Hum ! hum ! le fromage gratiné sur le dessus, doré, boursouflé sous le grill. Les pannequets, […]
Le gâteau de noce de Noirmoutier
Jadis, à Noirmoutier, on l’appelait aussi le molet de noce. Pas de repas de mariage sans ce gâteau traditionnel, le gâteau de noce. En ce début du XXème siècle, les mariés, suivis par le cortège et le joueur de veuze – le veuzou, arrivaient en charrette ou à pied à la mairie de Noirmoutier. La cérémonie […]
Saucisse de Morteau rôtie et purée au Comté
La saucisse de Morteau : Originaire de Franche-Comté, cette saucisse très typée qui était déjà consommée au XIème siècle si on en croit le site officiel, a perduré au fil des siècles et surtout conservé les fondamentaux de son mode de fabrication. Préparée à partir de porc engraissé au petit lait, elle est ensuite fumée à la sciure […]
Suprêmes de pintade figues et mimolette
Voilà une volaille que j’ai plaisir à cuisiner. La pintade possède une chair tendre, très savoureuse. En général, tout le monde aime, même les enfants. J’aime la cuisiner rôtie ou en cocotte, comme le poulet. Mais j’apprécie aussi de n’utiliser que certains morceaux, comme les suprêmes qui sont particulièrement tendres. A quoi correspondent les suprêmes ? Le […]