Impossible de ne pas faire sauter les crêpes en ce jour de Chandeleur, même si les gourmands que nous sommes à la maison avaient déjà commencé à en manger il y a quelques jours. Je vous propose de déguster des crêpes à la bière kriek. Bien sûr, la première crêpe on va la faire sauter […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Concours Terre de Viande #1, le résultat
Rien ne va plus, les jeux sont faits. Vous avez été nombreux à participer à ce premier concours, lancé en partenariat avec Terre de Viande. Le tirage au sort a été effectué via le site de tirage au sort et c’est le pseudo BOUVIER qui est ressorti. Bravo et félicitations à Stéphanie qui gagne un […]
Pannequets de crêpes au jambon
Des pannequets de crêpes au jambon, une recette familiale par excellence. Tout comme le chou fleur au gratin et les endives au jambon, ce plat fait partie de cette tradition des petits plats simples, bon marché. Hum ! La béchamel. Hum ! hum ! le fromage gratiné sur le dessus, doré, boursouflé sous le grill. Les pannequets, […]
Le gâteau de noce de Noirmoutier
Jadis, à Noirmoutier, on l’appelait aussi le molet de noce. Pas de repas de mariage sans ce gâteau traditionnel, le gâteau de noce. En ce début du XXème siècle, les mariés, suivis par le cortège et le joueur de veuze – le veuzou, arrivaient en charrette ou à pied à la mairie de Noirmoutier. La cérémonie […]
Saucisse de Morteau rôtie et purée au Comté
La saucisse de Morteau : Originaire de Franche-Comté, cette saucisse très typée qui était déjà consommée au XIème siècle si on en croit le site officiel, a perduré au fil des siècles et surtout conservé les fondamentaux de son mode de fabrication. Préparée à partir de porc engraissé au petit lait, elle est ensuite fumée à la sciure […]
Suprêmes de pintade figues et mimolette
Voilà une volaille que j’ai plaisir à cuisiner. La pintade possède une chair tendre, très savoureuse. En général, tout le monde aime, même les enfants. J’aime la cuisiner rôtie ou en cocotte, comme le poulet. Mais j’apprécie aussi de n’utiliser que certains morceaux, comme les suprêmes qui sont particulièrement tendres. A quoi correspondent les suprêmes ? Le […]
Le kiwano, ou melon à corne
Le Kiwano : voici un produit dont je vous épargnerai la recette. Parce que, pour être tout à fait honnête, je l’ai loupée. Et puis aussi, et surtout, parce que ce produit ne m’a pas du tout convaincue. Il va donc finir dans les tests à ne pas renouveler. Ou alors il faudra vraiment me […]
Galette charentaise et sa crème amandes et Amaretto
Le Poitou-Charentes est aussi riche de son histoire que de sa gastronomie. On y savoure une cuisine qui m’est chère car proche de mon histoire familiale, la Vendée étant considérée à l’origine comme le Bas-Poitou. Une cuisine du terroir, simple et économique, pas chichiteuse pour un sou. J’aime. Cette recette de galette charentaise est issue de la « Cuisine des terroirs » de […]
Bonne année à la manière de Rostand
Bonne année ! C’est tout ! C’est un peu court jeune homme, On pourrait dire, Ô Dieu, bien des choses en somme, En variant le ton, par exemple, tenez : Exalté : Si, Monsieur, vous ne me retenez, je vous embrasse tous, et lecteurs, et lectrices. Large : Mes chers amis, au diable l’avarice, je […]
Verrine d’huîtres en gelée et chantilly de foie gras
Voici des petites verrines très séduisantes à offrir à vos invités en amuse-bouche ou pour démarrer votre repas. L’huître et le foie gras : un mariage audacieux, deux saveurs aux antipodes l’une de l’autre, deux produits nobles pour un terre-mer délicat et raffiné. Les huîtres sont prises dans une gelée de Muscadet, on ajoute ensuite […]