La saucisse de Morteau : Originaire de Franche-Comté, cette saucisse très typée qui était déjà consommée au XIème siècle si on en croit le site officiel, a perduré au fil des siècles et surtout conservé les fondamentaux de son mode de fabrication. Préparée à partir de porc engraissé au petit lait, elle est ensuite fumée à la sciure […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Suprêmes de pintade figues et mimolette
Voilà une volaille que j’ai plaisir à cuisiner. La pintade possède une chair tendre, très savoureuse. En général, tout le monde aime, même les enfants. J’aime la cuisiner rôtie ou en cocotte, comme le poulet. Mais j’apprécie aussi de n’utiliser que certains morceaux, comme les suprêmes qui sont particulièrement tendres. A quoi correspondent les suprêmes ? Le […]
Le kiwano, ou melon à corne
Le Kiwano : voici un produit dont je vous épargnerai la recette. Parce que, pour être tout à fait honnête, je l’ai loupée. Et puis aussi, et surtout, parce que ce produit ne m’a pas du tout convaincue. Il va donc finir dans les tests à ne pas renouveler. Ou alors il faudra vraiment me […]
Galette charentaise et sa crème amandes et Amaretto
Le Poitou-Charentes est aussi riche de son histoire que de sa gastronomie. On y savoure une cuisine qui m’est chère car proche de mon histoire familiale, la Vendée étant considérée à l’origine comme le Bas-Poitou. Une cuisine du terroir, simple et économique, pas chichiteuse pour un sou. J’aime. Cette recette de galette charentaise est issue de la « Cuisine des terroirs » de […]
Bonne année à la manière de Rostand
Bonne année ! C’est tout ! C’est un peu court jeune homme, On pourrait dire, Ô Dieu, bien des choses en somme, En variant le ton, par exemple, tenez : Exalté : Si, Monsieur, vous ne me retenez, je vous embrasse tous, et lecteurs, et lectrices. Large : Mes chers amis, au diable l’avarice, je […]
Verrine d’huîtres en gelée et chantilly de foie gras
Voici des petites verrines très séduisantes à offrir à vos invités en amuse-bouche ou pour démarrer votre repas. L’huître et le foie gras : un mariage audacieux, deux saveurs aux antipodes l’une de l’autre, deux produits nobles pour un terre-mer délicat et raffiné. Les huîtres sont prises dans une gelée de Muscadet, on ajoute ensuite […]
Salade d’endives aux noix et moutarde violette de Brive
Rien de révolutionnant dans une salade d’endives, vous me direz. Sauf qu’un lendemain de repas de fêtes, accompagnée des restes collationnés dans le réfrigérateur, cette salade devient réjouissante. Le plateau télé sur les genoux, l’assiette bien calée, le verre de cuvée Eclipse se déguste avec infiniment de plaisir… peut-être même avec encore plus de plaisir que […]
Les bœufs de Nau, conte de Noël du Poitou
Dans notre Vendée, comme dans tout le Poitou, il y a quelques centaines d’années, tout le monde savait et se répétait à voix basse que les bœufs parlaient la nuit de Noël et qu’à minuit, dans les étables, des conversations s’engageaient entre les bêtes à corne, justement les descendants de ceux qui réchauffèrent le petit […]
Triffle tapioca pudding lait de coco et fruits exotiques
Suite à ma dernière recette de tapioca, une copine, blogueuse à ses heures perdues – elles doivent être bien perdues ailleurs, tes heures, n’est-ce pas Brigitte 🙂 – m’a envoyé il y a quelque temps d’adorables petites perles de tapioca de toutes les couleurs. On les trouve principalement chez les commerçants asiatiques, mais qui sait, peut-être […]
Mes recettes en vidéos
Pendant près de 3 années, j’ai eu le plaisir de tourner des recettes dans le cadre de l’émission COMME A LA MAISON avec la chaîne de télévision régionale TV VENDEE. De grands moments de convivialité, de franche rigolade et de gourmandise avec Alix Lanos et Anthony Jamin. Je vais donc toutes les regrouper sous cette […]