Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
A l’occasion de la Saint-Valentin, je vous offre cette histoire d’amour…. un peu vache ! J’ai écrit cette nouvelle, et trois autres, pour l’ouvrage collectif « Les contes et légendes de Paris » chez Ella Editions – en 2014. Mon éditeur m’autorise aujourd’hui à publier ce texte. Y’a Comme un pépin… Du rififi à Ménilmontant Elle me matait droit […]
C’est bête comme chou une salade de crudités. Je ne vais pas vous apprendre grand chose avec cette recette, sauf que j’ai accompagné la salade d’une délicieuse vinaigrette maison aux graines de grenade et au jus d’orange sanguine. Franchement, c’est un délice, et la salade de crudités bête comme chou (d’abord c’est pas gentil pour les […]
Avec cette vinaigrette aux graines de grenade et à la coriandre, je démarre une nouvelle rubrique, jusqu’à présente inexistante sur le blog. Les sauces et vinaigrettes. Elles sont une des bases de nos recettes, et pas toujours les plus faciles à réaliser. La vinaigrette, c’est la plus simple. Encore que ! Elle nécessite un bon […]
Cette salade composée me donne l’occasion de tester le pomelo UGLY, un produit trouvé cette semaine chez mon commerçant primeur local. Le pomelo UGLY (ou UGLI) est originaire de Jamaïque et entre dans la catégorie des mandariniers. Ugly veut dire « laid » en anglais. Ce fruit, à la peau épaisse, plutôt irrégulière et granuleuse, est donc considéré […]
Cette recette a été spécialement faite pour répondre à une demande sur le thème de la Saint-Valentin. Mais bien évidemment, vous pouvez la servir toute l’année et je vous la conseille même comme dessert très original quand vous recevez du monde. Des petits tronçons de crêpes farcies aux dés de mangue, un délicieux sirop parfumé […]
Qu’on les appelle foutimassons ou massons, tourtisseaux ou encore bottereaux, ces petits gâteaux, sortes de beignets se préparent traditionnellement pour le mardi gras, dans toute la Vendée. La dénomination varie selon le terroir du département. Dans le bocage (Montaigu, Les Herbiers…) – tout comme dans la région nantaise, les Deux-Sèvres et la Vienne – on parle de bottereaux. […]
J’avais déjà fait l’expérience d’un lapin confit, avec des légumes d’été, et en cocotte lutée. Voir la recette ICI. J’ai renouvelé l’expérience, en le faisant confire à l’huile d’olive, avec des petits navets qui, au fur et à mesure de la cuisson, sentent divinement bon. Le foie a été poêlé à part, et je l’ai servi sur […]
Connaissez-vous cette tradition de courir la Chandeleur ? Elle se faisait autrefois – se fait-elle encore de nos jours ? – dans certaines provinces franco-canadiennes. Voici un extrait d’un ouvrage qui relate un récit de course à la Chandeleur chez les Acadiens de Terre-Neuve. Histoire et traditions orales des Franco-Acadiens de Terre-Neuve Par Gary Reginald […]
Pour garnir vos crêpes de la Chandeleur, cette sauce sucrée, façon pâte à tartiner, onctueuse comme une gelée et tellement parfumée va faire le bonheur de tous vos gourmands. C’est un délice, rapide à préparer, aussi bon chaud que froid. Je dirais même que si vous commencez à y mettre le doigt pour la goûter lorsqu’elle est encore […]
Ah ! Que j’aime ça l’anguille. J’ai tant de souvenirs d’enfance autour de ce poisson que mon père pêchait dans les marais. Maman les cuisinait ensuite, soit en friture, soit au barbecue. Dans les deux cas, on les mangeait avec les doigts. Que c’était bon, et je vous garantis qu’on n’en laissait pas une lichette […]