Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
La semaine de la langue française et de la francophonie me donne l’envie de partager avec vous quelques beaux textes qui ont marqué la littérature. Cette fable de Jean de la Fontaine, trésor des lettres du XVIIème siècle, n’est pas la plus connue, mais la satire sociale et politique n’a pas vieilli et pourrait bien se méditer […]
Recette de cake au citron et aux bleuets à l’huile d’olive testée et validée par mes goûteurs d’un soir, lors d’une séance de dédicaces récente à la Librairie Au Chat Lent de Challans. Et comme je leur avais promis de la mettre en ligne rapidement, la voici donc ! Je suis vraiment enchantée de cette […]
L’araignée de porc, vous connaissez ? Avec la poire et le merlan (Ah ! la magie des mots), l’araignée fait partie de ce que l’on appelait autrefois les morceaux du boucher : des pièces rares et particulièrement savoureuses que le boucher réservait le plus souvent à ses meilleurs clients. Pour vous situer l’affaire, ces trois morceaux se […]
Non, à Saint-Jean-de-Monts, il n’y a pas que les baraques à frites, chichis et glaces de l’Avenue de la mer. Il y a aussi et surtout de très bonnes tables qui méritent vraiment qu’on les mette en avant. Et je constate même qu’il y en a de plus en plus, preuve d’une dynamique gastronomique dans la […]
Un reste de pruneaux à consommer rapidement, des bons œufs fermiers, voilà une partie des ingrédients qui m’ont donné l’envie de préparer un far, un classique de la cuisine bretonne. Plutôt que de le cuire comme à mon habitude dans un plat à flan, j’ai choisi une soupière ancienne en terre. J’ai donc modifié le […]
Le livre dans l’assiette, 1er salon du livre culinaire en Vendée, ouvrira ses portes aux visiteurs le dimanche 20 mars prochain à Treize-Septiers (près de Montaigu). S’il existe de nombreux salons du livre vendéens généralistes, il n’y avait pas encore de salon dédié à la thématique culinaire. Il a fallu que je revienne de celui […]
La tarte au citron est ma tarte préférée. Voilà c’est dit ! A égalité quand même avec la tarte aux pommes Chiboust. Aujourd’hui, c’est la tarte au citron que je vais vous offrir en espérant que vous l’apprécierez tout autant que moi. Cette recette est épatante. Simple à réaliser pour la crème au citron. J’avais […]
Les gratins en cette saison c’est top ! Alors je vous propose des spätzli gratinés à la Fourme d’Ambert avec des dés de scorsonères. Savez-vous que c’est drôlement bon le scorsonère ? Il fait partie de ces légumes racines que l’on a tendance à dédaigner, certainement à cause de mauvais souvenirs de cantine. Je l’ai […]
Dos de cabillaud et coquillettes (connus aussi sous le nom de pétoncles blancs ou vanneaux) se mêlent harmonieusement dans une nage avec gingembre, citronnelle, citron combava et un peu de safran. Une recette qui peut se préparer en dernière minute, ce qui est un bel atout quand on est un peu pressé ou que l’on a la flemme. DANS LE […]
Grand classique en cuisine que ce canard à l’orange qui a même donné son nom à une pièce de théâtre très drôle. Je vous propose une recette en trois actes, très simple à réaliser. Il faut juste prévoir un peu de temps, car contrairement à mes habitudes j’ai opté pour une cuisson longue. Très bonne […]