Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
J’ai réalisé ce pot au feu de boudin noir au fenouil et radis noir lors de mon animation mensuelle au magasin de producteurs Ma Produt’yon locale à la Roche-sur-Yon. J’avais pour seule consigne de cuisiner un pot au feu, mais carte blanche pour le reste en me servant dans le magasin. Ce fut donc une totale […]
Un cours de cuisine sur le thème de l’apéritif dînatoire, voilà ce que je vous propose, et pas besoin de Valentin ou de Valentine pour vous offrir ce plaisir gourmand. Pour rappel, les cours sont vraiment conviviaux, se déroulent dans la bonne humeur, et tout le monde met la main à la pâte ! C’est le but […]
Chayot(t)e, christophine ou chouchou, ce légume – aussi surprenant cela soit-il – fait partie de la famille des cucurbitacées. Originaire du Mexique, la chayotte est très appréciée aux Antilles et à la Réunion, notamment sa tige appelée Brède chouchou. Cette plante est très prolixe, et se cultive très bien en métropole. Mon voisin en a une […]
Ce n’est pas avec ce gâteau quatre-quarts de Monet que je vais pouvoir m’inscrire à l’émission Le meilleur pâtissier, car il n’a absolument rien de sophistiqué. Je n’en ai pas envie non plus, donc ça tombe bien. Le quatre-quarts, c’est le gâteau traditionnel par excellence. Celui que nous faisaient nos mamans, nos grands-mères autrefois. Un […]
Chers lecteurs, qui me faites l’amitié de me suivre, régulièrement ou plus occasionnellement, je vous souhaite une très belle année 2018. La porte vous sera toujours ouverte, revenez quand vous voulez. Si vous voyez de la lumière, entrez sans frapper, vous serez les bienvenus. A très vite, pour de nouvelles gourmandises.
Cette année encore, j’ai préparé mon propre foie gras en terrine au gros sel (voir la recette ICI). Une recette inratable que j’aime beaucoup. Les restes m’ont donné l’envie de faire du foie gras poêlé que j’affectionne aussi. Avec juste un peu de potimarron, et de bons produits en touche finale pour donner un côté […]
Dans le cadre de mes activités professionnelles culinaires, je fais régulièrement une animation à Ma Product’yon Locale de La Roche-sur-Yon. Ce magasin est géré directement par des producteurs locaux et régionaux. Pas d’intermédiaires ! Et une grande variété de produits frais de grande qualité : Boucherie, charcuterie, légumes, épicerie, vins… A l’occasion des fêtes de Noël, j’ai choisi […]
Une petite salade détox après les fêtes ne se refuse pas. Elle reste festive, même après les fêtes, grâce au boudin blanc, produit de Noël et de la Saint-Sylvestre par excellence. Quant aux canneberges, ou cranberries en anglais, les petites airelles rouges traditionnelles au Canada, elles amènent à la fois de la couleur, de l’acidité et des vitamines de […]
Je ne résiste pas au plaisir de vous offrir une dernière petite recette de fête. Mais c’est vraiment parce que c’est vous, que je vous aime bien et que je veux vous remercier de votre fidélité. INGREDIENTS DU MIAM 1 gros miam à poil et à plumes avec les os de 4,5489 kgs (s’il pèse […]
A l’approche des fêtes de fin d’année, et afin de vous faciliter les recherches, je vous propose un petit récapitulatif de recettes de Noël ou pour le jour de l’an déjà publiées sur le blog. Amuse-bouche Tarama maison Verrine de betterave et rillettes de sardines Verrine d’huîtres en gelée et chantilly de foie gras POISSON […]