Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Chers lecteurs, qui me faites l’amitié de me suivre, régulièrement ou plus occasionnellement, je vous souhaite une très belle année 2018. La porte vous sera toujours ouverte, revenez quand vous voulez. Si vous voyez de la lumière, entrez sans frapper, vous serez les bienvenus. A très vite, pour de nouvelles gourmandises.
Cette année encore, j’ai préparé mon propre foie gras en terrine au gros sel (voir la recette ICI). Une recette inratable que j’aime beaucoup. Les restes m’ont donné l’envie de faire du foie gras poêlé que j’affectionne aussi. Avec juste un peu de potimarron, et de bons produits en touche finale pour donner un côté […]
Dans le cadre de mes activités professionnelles culinaires, je fais régulièrement une animation à Ma Product’yon Locale de La Roche-sur-Yon. Ce magasin est géré directement par des producteurs locaux et régionaux. Pas d’intermédiaires ! Et une grande variété de produits frais de grande qualité : Boucherie, charcuterie, légumes, épicerie, vins… A l’occasion des fêtes de Noël, j’ai choisi […]
Une petite salade détox après les fêtes ne se refuse pas. Elle reste festive, même après les fêtes, grâce au boudin blanc, produit de Noël et de la Saint-Sylvestre par excellence. Quant aux canneberges, ou cranberries en anglais, les petites airelles rouges traditionnelles au Canada, elles amènent à la fois de la couleur, de l’acidité et des vitamines de […]
Je ne résiste pas au plaisir de vous offrir une dernière petite recette de fête. Mais c’est vraiment parce que c’est vous, que je vous aime bien et que je veux vous remercier de votre fidélité. INGREDIENTS DU MIAM 1 gros miam à poil et à plumes avec les os de 4,5489 kgs (s’il pèse […]
A l’approche des fêtes de fin d’année, et afin de vous faciliter les recherches, je vous propose un petit récapitulatif de recettes de Noël ou pour le jour de l’an déjà publiées sur le blog. Amuse-bouche Tarama maison Verrine de betterave et rillettes de sardines Verrine d’huîtres en gelée et chantilly de foie gras POISSON […]
Les réservations sont lancées pour le cours de cuisine du dimanche 10 décembre au Gite de la Groizardière. Pour les retardataires qui souhaitent se joindre à nous, il reste encore quelques places. En voici les modalités. LE LIEU J’ai eu un véritable coup de cœur pour le gite de La Groizardière à Châteauneuf (près de […]
La tarte aux poires et beaujolais nouveau est arrivée ! Je vous offre une savoureuse tarte aux poires vigneronne de saison. Je fête l’arrivée du beaujolais nouveau à ma façon, c’est à dire en dessert. Dans une tarte très rustique, avec des poires williams rouges juteuses et sucrées pochées dans un vin de Beaujolais aromatisé aux […]
Lors d’un atelier cuisine du foie gras organisé par la Société Rougié, j’ai découvert avec intérêt les produits d’un de leur partenaire, Abies Lagrimus. Un pur produit de terroir comme je les aime tant, et un terroir – les Pyrénées Orientales – que j’affectionne. Abies Lagrimus, ou Les larmes de sapin, un nom très poétique pour […]
C’est en découvrant la recette d’un cake aux fruits confits au rhum dans Le Larousse des desserts de Pierre Hermé, que m’est venu l’idée de la transposer avec ma liqueur de fruits secs qui macèrent depuis déjà belle lurette dans ledit rhum. Cette liqueur intitulé Au bon cœur créole, je vous la recommande. Elle envoie du lourd, comme […]