Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Les encornets – appelés aussi calamars ou calmars – sont très présents en ce moment sur les étals des poissonniers. J’en raffole, d’autant qu’ils sont très faciles à cuisiner, comme dans cette recette d’encornets farcis brousse et menthe, dans une sauce tomatée au curry et ananas. N’allez pas chercher bien loin le pourquoi de l’appellation […]
Cette fin d’été se révèle très généreuse en courgettes. Une profusion qui provoque souvent un questionnement quant à leur utilisation en cuisine. Très simple et rapide à préparer, le houmous de courgette au sumac est une variante originale du traditionnel houmous à base de pois chiche. Plus digeste et léger, c’est un amuse-bouche impeccable à […]
Je sais, ce n’est pas bien, mais faut pas me gronder ! Faute avouée étant pardonnée, je reconnais que j’ai délaissé le blog cet été. La chaleur m’a rendue flemmarde, mais me revoici reboostée pour les mois à venir. Baignades à la plage, farniente, balades avec des amis ont rythmé les semaines passées, mais ne […]
Beignets de sardines ou sardines en tempura à déguster au moment de l’apéro. Les coureurs du Tour de France partent aujourd’hui de Noirmoutier et vont pédaler sur les routes de Vendée. A la bonne heure ! Je laisse aux afficionados le plaisir de se mêler à la foule et préfère profiter de cette belle journée estivale […]
Biofournil 40 ans de pain bio ! Autant dire que Louis Réthoré, à la tête de la boulangerie biologique Biofournil au Puiset-Doré, entreprise familiale créée en 1902, était précurseur et visionnaire quand il se lance en 1978 dans la fabrication de pains bio. Car, si de nos jours le Bio est devenu une véritable philosophie […]
Je n’avais pas fait de gâteau depuis fort longtemps. En cause le déménagement, trouver ses repères, aménager la cuisine. Maintenant que c’est chose faite et que je ronronne comme un petit chat dans mon nouveau nid, c’est le moment d’étrenner mon nouveau four. J’avais envie depuis un petit moment de tarte aux fraises. Ça s’est […]
Adhérente depuis quelques mois du réseau associatif Mélusine Accueil Sud-Vendée, je suis ravie de vous en faire une petite présentation. L’association Mélusine Accueil Sud-Vendée regroupe des professionnels du tourisme, des artisans d’art et de la gastronomie en Sud-Vendée : gîtes Hôtels chambres d’hôtes tables d’hôtes restaurants locations de vélos lieux de visite artisans du goût (chocolatier, torréfacteurs […]
L’intitulé de ma recette du jour a de quoi surprendre par son association atypique entre les sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie et les saucisses. Week-end de Pentecôte oblige, j’avais envie de cuisiner du veau. La saison des sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie battant son plein, et comme rien ne m’arrête dans mes recettes terre-mer, cette idée a tout de suite […]
J’aime beaucoup composer des recettes salées avec les fraises, qui se prêtent à merveille à ce type de plats. (Voir cette autre recette, avec des asperges, ICI). Ayant déjà réalisé une salade à partir de divers légumes et des fraises lors d’un atelier culinaire au magasin Ma Product’yon locale de La Roche-sur-Yon, j’ai renouvelé l’expérience […]
La saison de la bonnotte, la pomme de terre primeur de l‘île de Noirmoutier est courte, il faut la savourer rapidement dès qu’elle est ramassée dans les champs de l’île, le premier week-end de mai. Voir mon article sur la fête de la bonnotte de l’année dernière. Cette recette est née dans ma tête parce […]