apéritif dinatoire : mini-tourtes feuilletées au confit de canard

Il me restait une poche de ces mini-tourtes que j’avais préparées il y a quelques mois pour un apéritif dinatoire, nous nous sommes donc offert un petit apéro à deux, l’occasion de finir les restes !

INGREDIENTS (pour environ 8 petites parts individuelles)

un rouleau de pâte feuilletée,
1 (à 2) cuisses de canard confit
2 grosses pommes de terre
un petit verre de crème fleurette
beurre
sel et poivre
1 jaune d’oeuf

PREPARATION

Détachez en lanières la chair de la cuisse de canard ; pelez et coupez en rondelles fines les pommes de terre ;

Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez à dorer les tranches de pommes de terre, retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient cuites (une dizaine de minutes).

Découpez dans la pâte 8 petites mini-tartes ; répartissez-les dans des empreintes silicone pour mini-tartelettes, si vous en avez, ou sinon sur une plaque à pâtisserie allant au four.

Remplissez avec les lanières de chair de confit ; ajoutez une tranche de pomme de terre, salez très légèrement (le confit l’est déjà) et poivrez plus généreusement ; versez une petite càs de crème sur chaque tarte ; refermez-les avec un deuxième cercle de pâte feuilletée.

Dorez le dessus des croûtes avec le jaune d’oeuf badigeonné au pinceau puis enfournez, th. 7 pendant une 5/10 minutes, juste le temps que les croûtes soient bien dorées.

Servez tiède ou chaud, c’est délicieux.

Bon apéro…