Étiquette : confit de canard

Recettes de foie gras, Recettes de viandes - volailles - abats

Cassoulet au confit de canard et foie gras

Sous le Second Empire, les manuels de cuisine indiquaient qu’il fallait le retirer sept ou huit fois du feu, pour l’arroser du jus de volaille, cailles, perdreaux, rehaussés d’un coulis de jambon maigre.;; Prosper Montagné disait qu’il était le dieu de la cuisine occitane : Dieu le Père, celui de Castelnaudary, Dieu le Fils, celui […]

Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains

apéritif dinatoire : mini-tourtes feuilletées au confit de canard

Il me restait une poche de ces mini-tourtes que j’avais préparées il y a quelques mois pour un apéritif dinatoire, nous nous sommes donc offert un petit apéro à deux, l’occasion de finir les restes ! INGREDIENTS (pour environ 8 petites parts individuelles) un rouleau de pâte feuilletée, 1 (à 2) cuisses de canard confit 2 […]