Compotée de figues vanille gingembre aux noix

Les figues dans mon compotier étant dans un état bien avancé, j’ai eu envie de cette compotée aux épices et noix dont je me suis régalée à l’heure du goûter.

Simple, rapide, à servir tiède ou froid, cette compote peut aussi accompagner des yaourts, fromages blancs. Avec une boule de glace vanille ou rhum, dans une coupe glacée, elle deviendra un dessert plus raffiné.  N’oublions pas le fromage ! Sur un fromage de brebis, du chèvre, du Cantal, ce sera à n’en pas douter délicieux.

La figue étant un fruit particulièrement sucré, je n’ai pas jugé nécessaire de rajouter du sucre supplémentaire. Au pire, une petite cuillère de miel amènerait du parfum et une légère touche supplémentaire sucrée.

DANS LE PANIER

• Pour 8 figues (ça donne au final un petit bocal)
• 1/2 citron jaune
• 1/2 cuillère à café de vanille de Madagascar en poudre (Des Epices à ma Guise)
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• Une douzaine de cerneaux de noix

PREPARATION

Coupez les figues en quartiers. Inutile de les peler, sauf si elles sont un peu abîmées. Versez le jus de citron, la vanille et le gingembre et mouillez avec un petit fond d’eau (2 ou 3 cuillères à soupe). Faites chauffer sur feu très doux et laissez cuire tout doucement pendant environ 5 minutes en mélangeant avec une spatule ou cuillère en bois.

Laissez tiédir ou refroidir avant de consommer. Au moment de servir, saupoudrez de cerneaux de noix concassées au couteau.

Si vous en faites en grosse quantité, cette compote peut même être stérilisée. Quel bonheur de déguster des fruits aussi savoureux en plein cœur de l’hiver. J’ai oublié de préciser qu’avec du foie gras, c’est aussi un régal.

Un petit trait d’alcool – rhum par exemple – dans la compote en fin de cuisson serait un plus !