Courgettes sautées au thym et pignons de pins

S’il y a un légume que j’aime cuisiner et déguster l’été, c’est bien la courgette.

En quiches, mousses, poêlées, dans des cakes, en chutneys…. bref, il y a matière à faire marcher son imagination.

Pour aujourd’hui, et parce que Monsieur m’a ramené les premières du jardin, je les ai simplement poêlées avec quelques herbes, épices, du combawa et des petits pignons de pin que j’adore aussi pour la touche craquante.

INGREDIENTS (Pour 2 personnes)

• 2 courgettes
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à café de curcuma
• le jus d’un demi-citron vert
• les zestes d’un 1/4 de combawa
• sel – poivre
• huile d’arachide
• vinaigre de cidre

PREPARATION

Bien nettoyer les courgettes et les essuyer. Retirer les extrémités. Les couper en tranches sans les peler.

Faire chauffer l’huile dans la poêle et y mettre à blondir l’échalote ciselée pendant 1 minute. Ajouter les rondelles de courgettes, mélanger et ajouter l’ail haché et le thym émietté.

Saupoudrer de curcuma, presser le demi-citron vert, zester le combawa. Saler et poivrer.

Laisser cuire sur feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter en fin de cuisson un trait de vinaigre et éteindre le feu.

Faire torréfier les pignons de pin dans une poêle chaude à sec pendant à peine 1 minute et les ajouter sur le dessus du plat de présentation.

A déguster avec des grillades.