Tarte citrouille, chocolats et épices

Elle est folle la fille, vous vous dites ??

Mais non mais non, c’est très inattendu, certes, mais le résultat est vraiment savoureux, la melonnette jaspée de Vendée que j’ai utilisée est elle-même assez sucrée et se marie très bien avec le chocolat.

Les épices viennent donner un agréable coup de fouet et relèvent harmonieusement la saveur de cette belle tarte. Vous pourrez varier les épices selon votre propre goût et votre imagination.

Dans votre panier de sorcière cuisinière, il vous faudra :

• 500 g de citrouille,
• 120 g de chocolat noir,
• 2 oeufs,
• 20 cl de crème fraîche,
• 50 g de sucre cassonnade,
• 1/2 fève tonka râpé, (facultatif, à remplacer sinon par une demi-gousse de vanille)
• 1 càc de gingembre râpé,
• 1/2 càc de cannelle en poudre,
• 1/2 càc de macis,
• 1/2 poivre long râpé (sur la photo en bas à droite, vous avez un poivre long et une fève tonka).

Pour la pâte brisée sucrée :

• 250 g de farine,
• 125 g de beurre,
• 1 oeuf,
• 50 g de sucre vanillé (je le fais moi-même en mélangeant dans mon bocal le sucre et 1 gousse de vanille).

PREPARATION

1. préparez la pâte en mélangeant les ingrédients, faites-en une boule puis laissez reposer 1 heure.
2. Pour la garniture, commencez par éplucher la citrouille, enlevez toutes les graines et fibres, et découpez la chair en cubes ;
3. dans une grande sauteuse, faites fondre un gros morceau de beurre et mettez-y à revenir doucement les dés de citrouille, puis ajoutez les épices. Remuez régulièrement jusqu’à ce que ce soit cuit, ça prend environ 10/15 mn. La melonnette cuit très vite, ça peut être plus long avec une autre variété, je ne pourrais dire ;
4. Quand la citrouille est bien cuite, vous pourrez la réduire en purée avec une fourchette ;

• Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez avec le sucre ;
• Faites fondre le chocolat au bain-marie ;
• Ajoutez la purée de citrouille, la crème fraîche et le chocolat fondu ;
• Mélangez bien l’ensemble jusqu’à ce que tous les ingrédients soien bien incorporés.
• Etalez votre pâte au rouleau et garnissez votre moule ;
• Versez la préparation sur la pâte, lissez bien.
• Mettez à four préchauffé th. 6/7 (180 °) pendant environ 40 mn.

Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.

J’ai trouvé l’idée de cette recette sur le délicieux blog de Dame Marmotte, qui hiberne pour nous régaler de merveilleux desserts. J’ai apporté quelques modifications : elle faisait notamment cuire la citrouille (enfin plutôt le potiron en ce qui la concerne) dans de l’eau, et mélangeait ensuite les épices dans la préparation à la crème et chocolat. j’ai préféré faire revenir les dés de citrouille dans du beurre et ajouter les épices de suite, ce qui leur permet d’exhaler de suite leurs parfums.)