Et si vous vous mettiez à faire vous-mêmes votre soupe de poissons ? Mais non, ce n’est pas compliqué… juste un peu long… mais au final vous aurez le plaisir de déguster une soupe de poissons au fumet incomparable avec celles que vous trouvez dans le commerce.
Nettoyez, videz et écaillez les poissons, laissez-les entiers.
Dans une grosse marmite versez 2 à 3 càs d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon puis les tomates coupées en quartiers et enfin le poireau et la carottes coupées en rondelles.
Commencez par y mettre les étrilles, ajoutez un verre de vin blanc, remuez quelques minutes puis ajoutez les autres poissons, versez le reste de vin blanc puis de l’eau de manière à recouvrir tous les poissons.
Salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, l’ail, le persil haché, le piment d’Espelette et le safran.
Laissez mijoter à feu très doux pendant à peu près une heure ; les poissons doivent se décomposer ;
A l’aide d’un moulin à légumes ou avec une passoire et une cuillère en bois, vous allez petit à petit récupérer les morceaux de poissons et les piler ou les broyer de manière à en extraire tout le jus ;
Versez la soupe dans les soupières individuelles ; à l’aide d’un autre bol, découpez dans la pâte feuilletée un couvercle que vous poserez sur chaque soupière, humectez le bord des bols avec un peu d’eau pour souder la pâte ;
Badigeonnez de jaune d’oeuf, avec un pinceau, le dessus et les bords de la pâte et enfournez à four th. 7 pendant 10/15 mn jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Vous présenterez à part un peu de gruyère râpé, et maintenant régalez-vous.
On est pas loin? ah si, un peu quand même…! mince, j’aurais bien goûté cette soupe!(et merci beaucoup beaucoup de ton message, ça m’a touche/fait trèèès plaisir! ;-))
J’aime la soupe de poissons alors présentée comme ça tu penses bien que j’adore. Ça en jette quand on a des invités, je retiens l’idée 🙂
Quelle classe! et je veux bien te croire qu’elle est meilleure que ce que l’on peut trouver tout prêt!
Tu as raison la soupe de poissons faite maison c’est extra et en croute feuilletée c’est un plat de fêtes.
bises
J’aime beaucoup, aussi le velouté de champignons feuilleté…
ici on adore la soupe de poisson et je vois qu’après tout y a qu’à se lancer!
bises
p.s : les anges partent à la fin de la semaine
ça a l’air bien bon !!
je découvre tes recettes et vais m’y replonger !
Bonjour…
Je viens de voir que tu participais également au concours aftouch cuisine.
J’ai voté pour toi. Tu en es à 289 vote.
Bonne chance
Waouuuuh la classe! ça fait envie !
amitiés patrick
Je vais devoir suivre absolument ta recette pour le feuilletage car les quelques fois que je l’ai tenté, c’était loin d’être aussi joli que ton plat
Amitiés
cette crôute me ravis les papilles.ma maman elle est partie depuis presque 28 ans (elle avait 43 ans) et papa 2 ans (il avait 75 ans).la cicatrice de ses parents jamais ne s’efface. heureusement que dans peu de temps ma fille va nous offrir encore un moment de joie. bz merci de ton passsage patmamy
J’adore la soupe de poisson sans m’être jamais lancée dans sa préparation. C’est peut-être la bonne occasion car la tienne parait succulente !!!!
Bonjour Marie-France,
Cette recette a l’air sublime.Je n’aurais jamais pensé fermer le récipient de cette façon! Non seulement cela fait très »chic » mais en plus ce doit être très savoureux. Comment fais-tu pour avoir ce si bonnes idées?
Toutes mes amitiés,
Henriette.
Tout à fait d’accord avec toi, la soupe de poisson maison, c’est le top mais un peu long à faire ! quand je peux j’en fais un peu plus pour pouvoir congeler, ça tient très bien et c’est facile !
J’aime beaucoup le feuilleté dessus, faudrait que j’y pense !
Lizen : J’en ai préparé plus moi aussi, et je l’ai stérilisée en bocaux ; ça permet de le garder assez longtemps.
elle est magnifique! biises micky
Arggh la dernière fois que j’ai fait de la soupe de poisson remonte à bien loin … mais c’était avec des poissons qu’on avait pêché ! et dans mes montagnes, à part les truites … 😉
Avec ton feuilleté c’est superbe et je sens d’ici son fumet
Superbe croûte dorée, soupe de poissons maison… des recettes que j’adore, magret sublime et cette marmite pour ton papa… séquence émotion bien sûr A bientôt à Soissons !
Ca c’est une soupe ultra gourmande!
J’adore la soupe de poisson, mais j’avoue que je suis un peu fainéante. Tu me donnes tout d emême bien envie là!
j’aurai voulu la gouter cette soupe !! c’est une reussite totale en tout cas !
Je n’ai jamais osé me lancer dans la soupe de poisson. Super donc que je tombe sur ta recette qui me semble alléchante. Présentée en croûte feuilletée, c’est d’autant plus appétissant !
Très spectaculaire la croûte feuilletée et l’ensemble certainement très bon !
J’adore la soupe de poisson, mais je n’ai jamais osé me lancer dans la préparation ; il me semblait que c’était plus comploqué que cela. Bises, Marie
Merci beaucoup Marie-France pour toutes ces superbes participations au jeu 1001 soupes !
Je suis comblee !
Je fais en ce moment la liste… ca me prend plusieurs jours…
Bises d'Athenes