Un dîner autour de la truffe…

Un petit week-end dans le Périgord c’est le dépaysement assuré.

Des paysages somptueux comme Beynac-et-Cazenac, la Roque-Gageac. Les châteaux de Castelnaud, les Millandes. Et une superbe balade gourmande, cela s’imposait, au marché de Sarlat où j’ai enfin pu trouver et ramener de la « vraie » truffe et non pas celle inodore que je connaissais jusqu’à présent.

Un petit monsieur charmant – à qui nous avons d’ailleurs acheté une huile de noix maison – nous a conseillé d’aller au magasin des trufficulteurs du Périgord – Fédération départementale des trufficulteurs du Périgord – où nous pourrions acheter en toute tranquillité.

Ce que nous avons fait, et il était grand temps que nous arrivions car c’était la fin de la vente mais nous avons pu trouver notre bonheur et acheter la fameuse Tuber Melanosporum.

Avant de la couper en fines lamelles et la congeler selon les conseils qui nous ont été donnés sur place et ceux aussi de Jupi, du savoureux blog « La cachina » qui m’ont été précieux, j’ai préparé un petit dîner hier soir autour de ce divin produit.

Tartines de pain beurré, truffe râpée et une pincée de fleur de sel (c’est le petit Monsieur du marché qui nous avait conseillé de le goûter ainsi) ; cette préparation toute simple est pour moi la meilleure quand on goûte pour la première fois à la truffe car elle permet d’en révéler toute sa puissance de goût… nous avons adoré.

Puis j’ai fini avec une brouillade aux truffes pour laquelle j’ai entièrement suivi la recette de Jupi : magnifique.

Il en faut peu pour être heureux vous ne pensez pas…