Salade rafraîchissante courgettes et fraises au balsamique

Voici une petite salade rafraîchissante et légère, et très rapide à réaliser.

Nous avons réussi à sauver du jardin, après 3 semaines de vacances sans arrosage, les dernières fraises, des petits oignons grelots, et les premières courgettes qui font leur apparition.

Allez hop

• 2 courgettes moyennes
• 2 oignons grelots
• une douzaine de fraises
• fromage de brebis (environ 100 g) (un fromage pur brebis ramené du Pays Basque)
• une poignée de basilic
• de la menthe fraîche
• poivre noir
• huile d’olive
• 1 citron vert
• vinaigre balsamique

Zou :

Nettoyez, pelez une tranche sur deux puis coupez et épépinez les courgettes. Les détailler en petits dés.

Coupez en rondelles les oignons.

Coupez en petits dés le fromage.

Dans un bol préparez la sauce en mélangeant 1 càs d’huile d’olive, le jus du citron et 1 càs de vinaigre balsamique ; ajoutez le basilic et la menthe hachés.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, ajoutez la vinaigrette au dernier moment. Poivrez généreusement, salez légèrement.

Mettez un peu au réfrigérateur avant de servir, recouvert d’un film transparent. Ce ne sera que meilleur bien frais.

A bientôt….