Moules sauce mayonnaise safranée

Que celui qui a crié – « encore des moules » – se lève,  il sera puni et privé de frites !

Je sais, je sais, je suis dans une période moules, mais je n’y peux rien : c’est la saison, elles sont bonnes, et je les adore.

Monsieur a ramassé des moules sauvages dans le Morbihan ce week-end, je ne pouvais faire autrement que de les cuisiner et partager avec vous cette délicieuse recette communiquée récemment par une collègue de travail.

Des moules à déguster froides, en entrée ou plat principal. Et par ces fortes chaleurs, je vous garantis que vous les apprécierez ainsi préparées.

C’est parti…

Ingrédients

1 kilo de moules
5 cl de vin blanc sec
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de moutarde (j’ai choisi une moutarde au pastis des Terres Rouges à Turenne en Corrèze)
1/2 jus de citron
10 cl d’huile de tournesol
5 cl de jus des moules
3 pistils de safran
Poivre du moulin
Sel
1 oignon

PREPARATION

1 – les moules

2 – la sauce mayonnaise

Comme pour les poivres, huiles, vinaigres, le choix des moutardes est important, elles amènent une saveur ou un piquant supplémentaires à la préparation. Ici la moutarde au pastis se marie à merveille à la mayonnaise déjà parfumée par le jus des moules et amène une saveur anisée très agréable.