Tarte courgettes au ras-el-hanout et crumble parmesan

Avec ma recette de pâte à la farine de maïs et romarin dont je vous parlais récemment, j’ai eu envie de tester une tarte aux courgettes.

Ces dernières mûrissent au jardin, je vais pouvoir me régaler avec ce légume dont je raffole.

Voici donc une variante de quiche aux courgettes que j’ai parfumée au ras-el-hanout et agrémentée d’un crumble au parmesan, pour une petite touche croquante de dernière minute.

INGREDIENTS

• 1 boule de pâte brisée à la farine de maïs et romarin (recette ICI)
• 2 courgettes
• 1 oeuf
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• sel

pour le crumble

• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 30 g de parmesan
• 30 g de noisettes réduites en poudre (ou poudre d’amandes à défaut)

PROGRESSION

Etalez la pâte très finement au rouleau à pâtisserie sur un papier cuisson. Déposez le papier avec la pâte dans le moule. Egalisez les bords. Retirez les excédents de pâte. Réservez-la réfrigérateur une heure.

Préchauffez le four thermostat 180°.

Pendant ce temps, pelez les courgettes.  Avec un économe, découpez des tagliatelles.

Préparez la crème : cassez l’œuf dans un bol. Ajoutez la crème fraîche, parsemez de ras-el-hanout et mélangez au fouet rapidement pour incorporer l’ensemble.

Terminez par le crumble : mettez tous les ingrédients dans le même récipient et avec le bout des doigts amalgamez l’ensemble pour obtenir une préparation un peu granuleuse.

Répartissez les tagliatelles de courgettes sur la pâte. Versez la crème au ras-el-hanout. Emiettez le crumble sur le dessus.

Enfournez pendant 25/30 minutes.