Plein de feuilles de blettes au jardin et l’envie de changer un peu des soupes ou gratins. Les jeunes feuilles sont tellement craquantes, d’un beau vert tendre, idéales pour une petite salade fraîcheur avec quelques fraises, les premières, cueillies le matin même au jardin et des cuisses de grenouilles… elles ramassées dans mon congélateur ! L’envie […]
Étiquette : salade
Salade de lentilles à l’échalote et aux dés de pommes
Je suis flemmarde, pas courageuse depuis ce matin je n’ai pas envie de vous écrire un long billet, et pourtant j’en ai un en préparation avec plein de belles photos sur Saint-Jean-de-Monts. Il vous faudra attendre un ou deux jours pour le découvrir. En attendant, je vous livre une petite salade sans prétention, toute simple […]
Salade de langoustines, andouille et feuilles de tilleul, vinaigrette au miel
Parmi mes nombreux livres de cuisine, il y en a un pour lequel je fais plus que feuilleter les 1500 pages très régulièrement, j’y ai déjà testé avec succès plusieurs recettes, des recettes de chefs cuisiniers aux quatre coins de la France, répertoriés par région : « le meilleur de la cuisine française, Saveurs et terroirs » aux […]
Mogettes de Vendée façon taboulé libanais
Le soleil s’obstine effrontément à nous bouder depuis plusieurs semaines, bouuuuuh ! le vilain ! Qu’à cela ne tienne, s’il ne veut pas venir à nous, tel Lagardère nous irons à lui. C’est donc une assiette pleine de soleil que je vous propose pour votre déjeuner ou dîner, et pour l’occasion, j’offre à notre petit lingot blanc, la […]
Salade de pissenlits aux lardons et à l’oeuf poché
A cette saison où les pissenlits sont encore tendres, Monsieur le curé parcourt la campagne pour son denier du culte. Il va à pied, lisant son bréviaire. Il est soudain distrait par une bande de paroissiennes qui tatassent au fond d’un pré, baissées pour faire ample moisson de cette salade à bon marché. Comme il […]
Bonnottes et truffes en salade à l’effilochée de raie…
Une salade très raffinée où l’or jaune de Noirmoutier, la petite pomme de terre bonnotte, va s’unir à l’or noir du Périgord, la luxueuse truffe, pour former un harmonieux mariage terre et mer. Des effilochées de raie poêlée participeront avec bonheur à cette fête des papilles à laquelle je vous convie. J’avais ramené du Périgord ces fameuses truffes, […]
salade marine aux petites pommes-de-terre nouvelles
Le dimanche matin, dès que les premiers jours d’été montraient le bout de leurs chauds rayons, papa préparait son matériel de pêche, maman le pique-nique, les cousins de Nantes nous rejoignaient et nous partions pour une chouette journée au bord de la mer. La petite 4L familiale nous amenait souvent vers Noirmoutier ; un rituel, […]
Salade de poisson aux pousses d’épinard, germes de soja et oranges sanguines
Il était vraiment gros le mulet que le petit mari avait pêché et que j’ai cuisiné hier. Et comme en plus il était drôlement bon, je n’allais quand même pas le donner à Maxou, notre chat, qui pourtant n’aurait pas demandé mieux. Alors j’ai accomodé les restes et composé une belle salade gourmande aussi colorée […]
Salade de langoustines tièdes au sirop de mimosa
J’ai découvert récemment une entreprise artisanale locale spécialisée dans la production de sirops et confitures, bénéficiant du label AB – Agriculture biologique. Tout près de chez moi, soit à Landevieille (à quelques kms des Sables-d’Olonne) les propriétaires, Bernard Pineau et Claudie Richard proposent d’étonnants produits comme ce sirop de fleurs de mimosa au doux nom […]
salade de spaghetti au pesto de basilic et parmesan
L’été n’est pas encore fini, il s’éternise même, vu les températures dignes d’un mois d’août que nous avons eues toute la semaine. Un coup de soleil dans mon assiette ce soir avec l’Italie qui s’est tapée l’incruste, reminiscence et nostalgie d’un beau voyage en Italie que nous avons fait en juin dernier…Cette recette est toute […]