Lors d’un atelier cuisine du foie gras organisé par la Société Rougié, j’ai découvert avec intérêt les produits d’un de leur partenaire, Abies Lagrimus. Un pur produit de terroir comme je les aime tant, et...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 17 mai 2017 · Last modified 5 juillet 2017
Les lumas, ce sont les cagouilles, en clair des escargots petits gris dans le patois vendéen. J’adore les cuisiner – en évitant toute la préparation en amont fastidieuse ! Alors j’achète les chairs au naturel...
Ultra rapides à préparer, ces petits biscuits aux amandes n’en sont pas moins délicieux et savoureusement parfumés grâce aux fins pistils de safran. Pour ce faire, j’ai utilisé un safran bio de Vendée, du...
Les fraises ont un nez, et les mûres ont des oreilles… Les Nuls, Alain Chabat et compagnie J’ai descendu dans mon jardin… pour y cueillir des gentils coquelicots madame… J’y ai trouvé des fraises dans...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 3 février 2014 · Last modified 5 juillet 2017
Ils sont aussi appelés Oreilles de mer, Abalones, mais on les connait surtout sous leur nom générique d’ORMEAUX, du genre Haliotis. Je sais, vous aurez peut-être du mal à trouver des ormeaux chez votre poissonnier...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 25 novembre 2013 · Last modified 6 novembre 2020
La période de pêche aux coquilles Saint-Jacques a démarré il y a quelques semaines et c’est une vraie bénédiction pour les afficionados dont je fais partie. Je me suis régalée avec ces noix de saint-jacques...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 21 décembre 2009 · Last modified 5 juillet 2017
Ça faisait très longtemps que je n’avais pas cuisiné de Saint-Jacques, il faut dire qu’il n’y a que moi qui en mange à la maison. Comme j’avais un chou romanesco dans mon bac à...
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