Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Sans préfou à l’apéritif sur une table vendéenne de fête, point de salut ! Je plaisante bien sûr, mais le préfou vendéen est devenu une valeur sûre dont la recette traditionnelle – beurre, ail et poivre – peut se décliner à l’infini, même cela peut offusquer les puristes. Comme dans cette version que j’ai imaginée, […]
Un préfou à l’anguille fumée, une variante façon ligérienne du préfou traditionnel vendéen à l’ail. L’Anguille fumée est un parmi tant d’autres des produits commercialisés par Arnaud Guéret, pêcheur professionnel à Varades, en Pays d’Ancenis. La Loire est l’univers quotidien de ce passionné. Anguille, mais aussi mulet, lamproie, silure… autant de variétés habituées des eaux ligériennes […]
Imaginez le Préfou vendéen à une table du Bar du Mistral, dans le feuilleton romanesque Plus Belle la Vie, sur France 3. PASO, traiteur vendéen à Olonne-sur-Mer, y a pensé. Il l’a fait ! Les deux dirigeants de l’entreprise olonnaise viennent de frapper un grand coup de communication qui risque fort de faire parler dans les […]
50 nuances de préfou, vous allez vous dire elle est folle la fille ! Le préfou, c’est du pain, du beurre, de l’ail… et du poivre. Point à la ligne. En tout cas, c’est ce que vous diront tous les puristes, moi y compris, en bonne vendéenne que je suis. Oui, mais ça c’était avant… […]
J’aime le Sud-Vendée… J’aime son architecture très riche au travers notamment des suberbes abbayes de Maillezais ou de Nieul-sur-l’Autize… j’aime aussi bien ses vastes plaines près de Luçon que ses vertes collines bocagères dans le pays de La Châtaigneraie… J’aime aussi ses reposants marais de la Venise Verte… J’aime, j’aime… mais je ne vais pas vous la […]
Le préfou de Vendée ! En pleine semaine de la fête du pain, je me devais de faire une recette de Préfou, cette délicieuse spécialité vendéenne servie lors des apéritifs. Le préfou serait né il y a très longtemps – je ne saurais en dater exactement l’origine…- dans le Sud-Vendée, au sein du petit village de Fontaines, […]