Beignets de patate douce à la fève tonka
Bon sang ! Ces beignets de patate douce à la fève tonka sont vraiment trop bons. Difficile de résister quand ils sont encore tout chauds, juste sortis de leur bain de friture. On en mange...
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Cerises confites à l’amaretto
Mais non la gourmandise n’est pas un péché. Le péché, c’est de ne pas succomber à la tentation devant un dessert aussi excitant pour les yeux et les papilles. Amen ! Les cerises burlat...
A la recherche de la gâche perdue et sa pomme melée
En cuisine, rien ne se perd. Ce ne sont pas nos grand-mères qui nous diraient le contraire, elles qui maniaient instinctivement l’art d’utiliser les restes. Dans les campagnes, autrefois, outre la véritable symbolique sacrée que...
Rôti d’agneau aux endives
Cuisiner la viande d’agneau à Pâques est une tradition. Mais il serait dommage de ne réserver cette viande extrêmement savoureuse qu’à cette courte période de l’année. A consommer donc tout au long de l’année et...
Mug cake citron miel et huile d’olive
Que fait-on quand il pleut et qu’on a envie de ne rien faire ? Un mug cake ! C’est à dire tout ce que l’on s’était juré de ne jamais préparer. Mais bon, y’a que...
Brioche de l’Epiphanie au miel
Fête traditionnelle chrétienne, l’Epiphanie à l’origine ce célébrait 12 jours après l’arrivée du Christ – le 25 décembre – soit le 6 janvier. Maintenant, le calendrier fixe définitivement – et systématiquement – le deuxième dimanche...
Bourdelots aux pommes
Bourdelots ou douillons ? R.J. Courtine, dans son ouvrage « La cuisine des terroirs » aux Editions La Manufacture indique que les bourdelots (appelés aussi bourdes) sont garnis avec des pommes, et les douillons avec des poires. Il cite...
Glace à la brousse et au miel de Brière
Je n’avais jamais goûté la brousse avant d’en découvrir sur le stand de Laure, la Ferme du Chatain dont je vous ai parlée récemment. Curieuse de nature, je ne pouvais que sauter sur l’occasion...
Tarte aux mûres
Impossible de laisser passer la saison sans aller faire un petit tour dans les ronciers surchargés de mûres, ces délicieux petits fruits qui font le bonheur des enfants et des adultes. Quelques pots de...
Salade d’encornets salicorne et cerises
Quand une agence m’a proposé de créer une recette pour un challenge des cidres Val de Rance, j’ai dit oui de suite. Le cidre, on aime à la maison, mais on en consomme finalement...
