Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Je précise que ce chausson feuilleté pommes-fenouil au cumin n’est pas une recette sucrée, mais salée. J’aime beaucoup le fenouil qui possède en plus de nombreuses vertus pour la santé ; et j’apprécie sa saveur anisée cuite au jus d’orange et mêlée à celle plus sucrée de la pomme, ou plus acide selon les variétés. […]
On pourrait les ajouter à la liste des petits plaisirs minuscules. Des petits rituels réconfortants qui ont la saveur particulière de ces bonheurs légers. J’aime le dimanche soir, parce qu’il est synonyme de relâche des tensions de la semaine passée. Et aussi parce qu’il est agréable, lorsqu’il fait très froid dehors, de cocooner douillettement. Pas […]
Ce tajine de boeuf au lait de chèvre est né de mon imagination, suite à une demande du magasin Ma Product’yon locale à La Roche-sur-Yon, magasin de producteurs où j’interviens chaque mois pour une animation culinaire. J’avais repéré en rayon le lait de chèvre et m’étais promis de le tester, n’ayant encore jamais eu l’occasion […]
Sale temps pour les berniques ! Gare aux serial killers, berniques accrochez-vous à vos rochers, l’heure des grandes marées a sonné. Vous ne m’avez pas résisté, je ne résiste pas à vous cuisiner et à faire de vous de la chair à pâté ! « Fallait pas commencer… Et tu vas te glacer d’effroi… en constatant […]
Cette fin d’été se révèle très généreuse en courgettes. Une profusion qui provoque souvent un questionnement quant à leur utilisation en cuisine. Très simple et rapide à préparer, le houmous de courgette au sumac est une variante originale du traditionnel houmous à base de pois chiche. Plus digeste et léger, c’est un amuse-bouche impeccable à […]
Le zaatar (ou zahtar), vous connaissez ? Je l’ai découvert très récemment grâce à Chérine, une jeune libanaise de Noirmoutier qui se reconnaîtra. Qu’est-ce que le zaatar Une plante aromatique, emblématique du Proche-Orient et du Liban, que l’on pourrait appeler le thym libanais. Ses senteurs rappellent notre thym européen en plus citronné, mais aussi la sarriette […]
Pour ce dernier billet de l’année 2016 sur le blog, je vous propose une recette festive et raffinée qui met à l’honneur les Coquilles Saint-Jacques. Voici donc une superbe recette de saint-jacques en infusion de thé. En réfléchissant à un apprêt qui sorte de l’ordinaire, j’ai eu l’idée de cette infusion au thé, idéale pour parfumer […]
Non, je n’ai pas fumé de substances illicites ! Je vais bien vous parler d‘huitres, de whisky tourbé et de poivre long fumé. Tout est parti d’une discussion avec une amie cette semaine. Quand elle m’a confié cette manière d’accommoder les huîtres, dont elle gardait un souvenir gustatif exceptionnel, je me suis dit que je […]
Pignons ou tellines selon les régions, ces petits coquillages font la joie des pêcheurs à pied sur les plages de la côte vendéenne. Voici une petite recette toute simple de pignons ou tellines aux épices, à déguster sans modération au retour de la pêche. A PRÉVOIR pour cuisiner les pignons ou tellines aux épices pignons […]
Vous l’aurez certainement remarqué dans mes recettes, depuis quelques mois je fais souvent référence à des poivres et autres épices. Oui, ma cuisine s’est épicée, et cela grâce aux produits que j’ai découverts au magasin DES EPICES à ma guise, à Ancenis. Ce magasin est superbe, la gamme d’épices proposés considérable et surtout de très […]