Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Je m’intéresse de plus en plus à la cuisine aux algues. J’ai vaincu mes à priori du départ et maintenant j’ose faire des essais en cuisine que je trouve très agréables. Je les ai d’ailleurs utilisées lors de mes ateliers culinaires de ces derniers mois, et les participants ont découvert avec surprise l’intérêt gustatif de […]
Le canard, voilà une volaille que j’affectionne et pourtant je ne la cuisine pas souvent en entier, lui privilégiant les morceaux tels que les magrets ou filets, plus faciles à préparer au dernier moment, surtout quand on a du monde autour de la table. Et pourtant dans sa version rôtie ou braisée, il se révèle […]
Je ne sais pourquoi je m’imaginais que la gelée de coing était compliquée à réaliser. Il n’en est rien, et après avoir vadrouillé sur le net, mes pérégrinations m’ont amenée chez Jupi du blog la Cachina, un blog à l’accent du sud qui résonne du doux chant des cigales. Sa recette m’a séduite, je l’ai suivie quasiment […]
Les coings ne vont pas proliférer cette année mais il y aura quand même une récolte suffisante pour faire quelques bocaux. J’avais préparé les années précédentes des coings confits aux épices… ICI… ET Là…, du vin de coing également – et c’est excellent -, cette fois-ci ce sera du chutney. Le chutney accompagne avec bonheur les […]
D’une année sur l’autre le cognassier dans mon jardin s’étoffe et fait le bonheur de notre cuisine, j’ai eu droit cette fois-ci à une cueillette très honorable qui m’a permis de faire confitures et aussi ce petit confit que j’ai improvisé. Il faut cueillir les fruits très mûrs sur l’arbre et surtout avant qu’ils ne […]
Je les surveillais amoureusement ces beaux coings, tout ronds et jaunes, dans mon jardin. Pour la première fois la cueillette était prometteuse, j’allais enfin pouvoir en cuisiner ! J’avais bien envie de les préparer en confit, un peu comme les figues que je fais ainsi régulièrement, tellement savoureuses à consommer ensuite avec du canard entier […]