Soupe de légumes à l’indienne

 Voici une petite soupe qui va nous faire prendre la route des Indes grâce à ses effluves épicés. Le garam masala vient chatouiller les légumes racines, le curcuma les enveloppe d’une chaude couleur dorée, le cumin exacerbe les parfums, le piment rouge attise le bouillon que l’on adoucira avec le yaourt.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 6 pommes de terre de type bintje
• 4 panais
• 4 topinambours
• 100 g de petits pois déjà pré-cuits
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 pincée de piment fort
• 1 yaourt nature
• 1 litre de bouillon de volaille
• huile
• Sel – poivre
• Un peu de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

PREPARATION

Pelez et découpez tous les légumes en brunoise (sauf les petits pois bien sûr !).

Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon ciselé et les deux gousses d’ail hachées. Mélangez 1 minute et ajoutez tous les légumes sauf les petits pois. Mélangez sur feu moyen pendant 5 minutes.

Saupoudrez les épices (sauf le piment) sur les légumes et mouillez avec le bouillon. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Ajoutez les petits pois et maintenez sur le feu encore 5 minutes.

Les petits pois ne sont pas des légumes de saison. J’ai la chance d’en récolter beaucoup au jardin en été, je les congèle pour des préparations en hiver. A défaut d’en avoir du jardin comme moi, je vous conseille plutôt les petits pois surgelés que ceux en conserve pour cette recette. Et de toutes manières, ils restent facultatifs.

Au dernier moment, incorporez le yaourt, salez et poivrez.

Servez dans les bols ou assiettes en saupoudrant une pincée de piment et répartissez quelques pluches de coriandre ciselée (je l’ai oubliée pour la photo).