Poulet au citron

Recette d’un tournage Météo à la Carte sur France 3.

J’ai choisi de parfumer ma belle volaille pour la table du dimanche avec un parfum unique, celui du citron, un agrume dont les effluves tiennent toujours autant leurs promesses gourmandes.

Maryline se parfumait au numéro 5… mon poulet sera parfumé au citron, point !

Vous choisirez une volaille de qualité – un poulet noir de Challans pour moi, vous vous en doutez (et surtout pas ces poulets blancs piqués aux hormones qui dégagent plus d’eau que de graisse) et de beaux citrons non traités, à la chair bien ferme et granuleuse. C’est tout. Avouez qu’il n’y a rien de plus simple ?

Je vous explique…

LES INGREDIENTS

1 poulet

1 citron jaune

Huile d’olive + beurre

sel – poivre

PREPARATION

Préchauffez le four thermostat 180°.

Nettoyez le citron, introduisez-le entier à l’intérieur du poulet. Salez et poivrez l’intérieur puis fermez l’ouverture avec un fil de cuisine ou bien des petites piques en bois. Arrosez d’huile, ajoutez des noix de beurre, salez et poivrez le dessus du poulet. Versez un verre d’eau dans le plat.

Enfournez et laissez cuire à découvert pendant 45 minutes en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson puis couvrez avec un papier aluminium et maintenez encore 45 minutes.

Après cuisson, retirez le citron et écrasez la pulpe dans le jus de cuisson.

Découpez en morceaux et servez avec le jus au citron.

NOTES

Pendant la cuisson, entourez la volaille de pommes de terre coupées en morceaux.

Cette recette m’a été inspirée par La Cuillère d’argent, la bible de la cuisine italienne.

VOIR LA VIDEO

Cette recette a été réalisée et tournée dans le cadre de l’émission METEO A LA CARTE en Vendée sur FRANCE 3. Retrouvez-la ICI.