Rognons de veau en cocotte aux girolles
Novembre est le mois des produits tripiers. Autant dire que je vais me régaler car les tripes, la fraise, les foies, les animelles ou les joues de bœuf… et j’en oublie sont mes amis...
Une Cuillerée Pour Papa Marie-France Thiery-Bertaud, blogueuse, auteure et animatrice de cours de cuisine...
Comment faire du beurre aux algues et fleur de sel de Noirmoutier
Cet été, lors d’une journée patrimoine à la Bourrine du Bois Juquaud de Saint-Hilaire-de-Riez, j’ai assisté au barattage du beurre et cela m’a donné envie d’en faire autant à la maison. Puis le temps...
Saint-Jacques butternut comme Alain Passard
Alain Passard, chef du restaurant 3 étoiles l’Arpège, m’a inspiré cette recette de Saint-Jacques à l’unilatérale farcie à la courge. Quand j’ai visionné la vidéo sur internet, j’ai immédiatement su que je referais cette...
Chevreau en carbonnade flamande
J’ai découvert la viande de chevreau assez récemment. J’en avais parlé sur le blog lors d’un reportage où je présentais un producteur local, en Vendée. Je reviens en cuisine avec cette recette de chevreau...
Cailles rôties aux figues confites épicées et endives braisées
J’aime beaucoup cuisiner les cailles, car je trouve que c’est un petit gibier facile à apprêter et dont la cuisson est relativement rapide. Sans compter que sa chair est très agréable en bouche et...
Foie de lotte teriyaki aux raisins de Moissac #champagne day
Merci au groupement Les Champagnes de Vigneron qui m’ont offert de bien belles bulles afin de participer à la fête du Champagne day, la journée mondiale du champagne, en proposant un accord mets/champagne. J’apprécie de plus en plus...
Noix de Saint-Jacques au beurre de cresson clémentine
Quand je ne vais pas chez mes jeunes poissonnières du village, à La petite Salicorne, j’aime faire mes courses aux halles de Challans. Pour ce qui est du poisson, mon commerçant préféré c’est Lulu la...
Terrine de pâté de campagne maison
Comment faire un pâté de campagne maison ? Franchement, il n’y a rien de plus simple et le plaisir de plonger son couteau dans une terrine que l’on a réalisé soi-même vaut bien le...
Savez-vous goûter les tubercules
Lors de la manifestation Pommes de terre en fête à Ploec-l’Hermitage en septembre dernier, où j’étais en dédicaces pour mes ouvrages et en démo culinaire, j’ai eu l’occasion de rencontrer un collectif d’auteurs. Je ne...
Rougié site de vente en ligne – le concours
La très réputée maison Rougié connue pour sa marque de foie gras, que les plus grands chefs de la restauration plébiscitent, a lancé – en septembre 2017 – un site de vente en ligne. Une...
