Oie rôtie à la créole
La veille de Noël, deux oies se rencontrent : Tu veux venir au cinéma ce soir ? Oh ! non, ce soir je suis de réveillon ! Voici donc mon oie du réveillon de...
Une cuillerée pour papa Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire et romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray.
Foie gras poêlé au chutney de kakis
Le foie gras est de rigueur en ces périodes de fêtes de fin d’année. A défaut de le préparer en terrine, je vous propose une recette de foie poêlé accompagné d’un chutney de kakis...
Souris d’agneau confite à l’huile d’olive et aux abricots secs
La souris d’agneau est un morceau d’exception, un morceau unique qu’il vous faudra commander à l’avance au boucher si vous voulez être sûrs d’en avoir, la souris étant la partie supérieure du gigot. Elle...
Saint-Jacques au safran et lait de coco
La période de pêche aux coquilles Saint-Jacques a démarré il y a quelques semaines et c’est une vraie bénédiction pour les afficionados dont je fais partie. Je me suis régalée avec ces noix de saint-jacques...
Coq de bruyère au riesling et trompettes de la mort
Pas de chasseur dans la famille, donc pas souvent l’occasion de cuisiner du gibier. Et pourtant j’aime ! Alors quand des amis me donnent poules faisanes ou petits coqs de bruyère, c’est un cadeau qui me...
Ribollita, soupe toscane au pain à l’ail d’Arleux
Pour son Brevet d’Aptitude Culinaresque #6, le chef Simon nous a proposé de plancher sur les soupes. Et quand le chef propose, les élèves disposent. Un thème de saison qui m’inspire bien, car même...
La soupe aux choux verts
Conte vendéen pour tous les gourmands de poésie rurale… LA SOUPE AUX CHOUX VERTS Par un timide soleil de février, sur le banc de pierre devant la maison de ferme des Gauthier, deux mémés...
Mogettes de Vendée au foie gras
La mogette et le foie gras Ginette, la petite mogette se languissait en ses vertes collines du bocage vendéen… Oh ! pourtant, on ne peut pas dire qu’elle avait été maltraitée jusqu’à présent, loin...
Mirabelles en bocaux au naturel
Vous avez trop de mirabelles, prunes, ou quetsches… Voilà une façon de les conserver toute simple. C’est un basic de la cuisine dite de ménagère, mais parfois il est utile de rappeler les bases....
Pâté de sardines de Croix-de-Vie façon Pierre Desproges
« Je n’aurais jamais pu être boucher, j’avais pas le cœur, je n’aurais pas pu être matador, j’avais pas les tripes, j’aurais pas pu être Bardot, j’avais pas les fesses »… Ainsi parlait Pierre Desproges, l’apôtre...
