Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 28 décembre 2013 · Last modified 5 juillet 2017
Le titre de cette recette pourra paraître un brin pompeux, avec sa succession de produits très festifs. Mais c’est le moment où jamais d’en profiter : nous sommes en plein dans la saison des Saint-Jacques,...
by mariefrance.bertaud · Published 26 décembre 2013 · Last modified 8 mars 2014
Cette recette est simplissime. Je la fais régulièrement et l’avais notamment partagée en 2009 avec cette variante aux fruits secs (Voir ICI). Cette fois-ci, j’ai choisi la sobriété et l’ai préparé de manière naturelle,...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 23 décembre 2013 · Last modified 18 décembre 2014
La veille de Noël, deux oies se rencontrent : Tu veux venir au cinéma ce soir ? Oh ! non, ce soir je suis de réveillon ! Voici donc mon oie du réveillon de...
by mariefrance.bertaud · Published 19 décembre 2013 · Last modified 13 septembre 2016
Le foie gras est de rigueur en ces périodes de fêtes de fin d’année. A défaut de le préparer en terrine, je vous propose une recette de foie poêlé accompagné d’un chutney de kakis...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 2 décembre 2013 · Last modified 7 mars 2015
La souris d’agneau est un morceau d’exception, un morceau unique qu’il vous faudra commander à l’avance au boucher si vous voulez être sûrs d’en avoir, la souris étant la partie supérieure du gigot. Elle...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 25 novembre 2013 · Last modified 6 novembre 2020
La période de pêche aux coquilles Saint-Jacques a démarré il y a quelques semaines et c’est une vraie bénédiction pour les afficionados dont je fais partie. Je me suis régalée avec ces noix de saint-jacques...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 27 octobre 2013 · Last modified 8 mars 2014
Pas de chasseur dans la famille, donc pas souvent l’occasion de cuisiner du gibier. Et pourtant j’aime ! Alors quand des amis me donnent poules faisanes ou petits coqs de bruyère, c’est un cadeau qui me...
Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains / Recettes de pain
by mariefrance.bertaud · Published 24 octobre 2013 · Last modified 4 avril 2020
Pour son Brevet d’Aptitude Culinaresque #6, le chef Simon nous a proposé de plancher sur les soupes. Et quand le chef propose, les élèves disposent. Un thème de saison qui m’inspire bien, car même...
by mariefrance.bertaud · Published 14 octobre 2013 · Last modified 21 janvier 2014
Conte vendéen pour tous les gourmands de poésie rurale… LA SOUPE AUX CHOUX VERTS Par un timide soleil de février, sur le banc de pierre devant la maison de ferme des Gauthier, deux mémés...
by mariefrance.bertaud · Published 7 octobre 2013 · Last modified 16 mars 2014
La mogette et le foie gras Ginette, la petite mogette se languissait en ses vertes collines du bocage vendéen… Oh ! pourtant, on ne peut pas dire qu’elle avait été maltraitée jusqu’à présent, loin...
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