Muffins chocolat fleur de sel aux écorces d’orange

Toutes les occasions sont bonnes pour manger du chocolat. Les fêtes de pâques en offrent une, et pas que pour les enfants.

Et pourquoi pas, en plus des traditionnels œufs, cacher dans le jardin quelques petits muffins qui raviront petits et grands ?

J’aime beaucoup l’apport de la fleur de sel et le contraste avec l’amertume des écorces d’orange confite.

INGREDIENTS pour 8 muffins

• 150 g de farine de blé
• 90 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 20 cl de lait
• 70 g de pistoles de chocolat noir à 70 % de chez Valrhona (à défaut du chocolat noir à pâtisser)
• 1 cuillère à café de fleur de sel de l’Ile d’Olonne
• 80 g d’écorces d’orange confite

PREPARATION

Portez à ébullition le lait, éteignez le feu et faites fondre le chocolat. Mélangez.

Dans le bol du robot, tamisez la farine avec la levure, ajoutez le sucre, la fleur de sel et l’œuf.  Incorporez le beurre fondu et commencez à mélanger sur vitesse 1 puis incorporez le lait au chocolat tout en continuant à mélanger la préparation.

Coupez les écorces en dés (gardez juste quelques lamelles pour la décoration). Ajoutez les dés au mélange précédent.

Déposez les caissettes à muffins dans les empreintes, remplissez-les au 3/4 avec la préparation.

Enfournez à four préchauffé thermostat 180° pendant environ 25 minutes.

Décorez avec les lamelles d’écorce d’orange.

Dégustez tiède ou froid. Tiède, c’est un péché de gourmandise. Amen !