Les gaufres vendéennes

Des tas de recettes de gaufres existent, celle-ci m’a été donnée par un ami, Sébastien qui les mangeait chez sa grand-mère Léonore, quand il était petit. Il m’a certifié qu’elles étaient excellentes, ce que je ne déments pas. Elles sont moelleuses, parfumées juste comme il faut avec la petite goutte d’eau de vie… un petit bonheur qui ne se refuse pas.

La recette peut vous paraître très riche en ingrédients mais le résultat en vaut la peine. Les oeufs battus en neige amènent un peu de légèreté nécessaire à la texture qui s’apparente plus à celle d’un biscuit que d’une gaufre.

Les ingrédients :

  • 300 g de beurre
  • 700 g de farine
  • 300 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
  • 12 oeufs
  • 1/2 verre d’huile de tournesol ou de pépin de raisin
  • 1/2 verre d’eau de vie (ou tout autre alcool à votre goût)
  • 1 sachet de levure

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre. Y ajouter l’huile et l’eau de vie.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, les battre en neige très ferme avec une pincée de sel.
  3. Mélangez les jaunes et le sucre puis ajoutez la préparation beurre, huile et eau de vie.
  4. Ajoutez progressivement la farine tamisée et les blancs en alternant un peu de farine, un peu de blancs ; finir par de la farine avec la levure.
  5. Faire chauffer le gaufrier et versez une louche de pâte.
  6. Attendez 5 mn environ, c’est prêt. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Et comme me l’a conseillé Sébastien, vous pouvez les déguster avec un excellent vin blanc moelleux des Ets Michon, Domaine Saint-Nicolas à Brem-sur-Mer.

La mémé Léonore versait les louches de pâte dans un gaufrier en forme de cœur. Une fois cuites, bien dorées et encore toutes chaudes, ses petits drôles se léchaient les babines et venaient lui en réclamer une autre !

13 Responses

  1. n-talo dit :

    alors je vais l’essayer parce que l’autre jour, celles que nous avons faites étaient trop molles à mon gout

  2. Hier on a mangé des crêpes, on devait manger des gauffres et comme je ne suis pas douée faire la pâte et aussi par fainéantisme (sortir le gauffrier).

    Mais bon cela sera pour une prochaine fois.

    BISES
    SABINE

  3. bloga2 dit :

    J’arrive, quel bonheur de les déguster au coin du feu ….

  4. patriarch dit :

    Comme grand-père, j’en prends 2 rations !!!!! Bises .

  5. Anonymous dit :

    C’est Cathy, Hum qu’est ce qu’elles ont l’air trop bonnes tes gauffres!
    J’enregistre en anonyme car je n’arrive pas à faire autrement ce soir.

  6. sandrine dit :

    dès qu’il commence à faire froid j’ai envie de gaufres ! cette semaine à la maison : gaufre sablée et plus tard gaufre au fromage !!!! tu vois que quand on aime on ne compte pas !

  7. elles sont belles tes gaufres..je croquerais bien dans une…

  8. Elsa dit :

    Mmmmmm les belles gaufres !! ça donne envie ! félicitations pour le concours « Esprit Cuisine »! @ bientôt

  9. floflo dit :

    j’adore les gaufres et le feu en arrière plan est très beau!

  10. cathy dit :

    Bonjour Marie-France
    Tu me fais saliver
    Dis donc, tu en fait beaucoup de gauffres avec cette recette
    C’est énorme les proportions

    • mariefrance.thiery dit :

      Oui, c’est vrai Cathy mais tu sais, autrefois nos mamans ou grand-mères, quand elles cuisinaient, ne lésinaient pas sur les quantités car elles préparaient souvent pour de nombreuses personnes, surtout au temps des veillées. Bisous et bonne fin de dimanche, merci pour ton petit passage ici et ton commentaire.

  11. pascale BARRETEAU dit :

    Bonjour , on sait rencontrée hier chez » le jardin de Pauline », j’ai mis du rhum faute d’eau de vie, les gauffres sont très bonnes . Merci pour la rectte. Pascale

    • MarieFrance.Bertaud dit :

      Ah mais oui ! Merci Pascale pour ce retour, ravie que vous soyez passée sur le blog et que vous ayez trouvé votre bonheur. Bonne soirée et au plaisir;

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