Les gaufres vendéennes

Des tas de recettes de gaufres existent, celle-ci m’a été donnée par un ami, Sébastien qui les mangeait chez sa grand-mère Léonore, quand il était petit. Il m’a certifié qu’elles étaient excellentes, ce que je ne déments pas. Elles sont moelleuses, parfumées juste comme il faut avec la petite goutte d’eau de vie… un petit bonheur qui ne se refuse pas.

La recette peut vous paraître très riche en ingrédients mais le résultat en vaut la peine. Les oeufs battus en neige amènent un peu de légèreté nécessaire à la texture qui s’apparente plus à celle d’un biscuit que d’une gaufre.

Les ingrédients :

• 300 g de beurre
• 700 g de farine
• 300 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
• 12 oeufs
• 1/2 verre d’huile de tournesol ou de pépin de raisin
• 1/2 verre d’eau de vie (ou tout autre alcool à votre goût)
• 1 sachet de levure

Préparation :

1. Faire fondre le beurre. Y ajouter l’huile et l’eau de vie.
2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, les battre en neige très ferme avec une pincée de sel.
3. Mélangez les jaunes et le sucre puis ajoutez la préparation beurre, huile et eau de vie.
4. Ajoutez progressivement la farine tamisée et les blancs en alternant un peu de farine, un peu de blancs ; finir par de la farine avec la levure.
5. Faire chauffer le gaufrier et versez une louche de pâte.
6. Attendez 5 mn environ, c’est prêt. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Et comme me l’a conseillé Sébastien, vous pouvez les déguster avec un excellent vin blanc moelleux des Ets Michon, Domaine Saint-Nicolas à Brem-sur-Mer.

La mémé Léonore versait les louches de pâte dans un gaufrier en forme de cœur. Une fois cuites, bien dorées et encore toutes chaudes, ses petits drôles se léchaient les babines et venaient lui en réclamer une autre !