Soupe de potiron aux langoustines
Le printemps pointe le bout de son nez, mais l’hiver n’a pas encore dit son dernier mot, et les gelées matinales sont là pour en attester. Alors une petite soupe bien chaude et bien onctueuse, ça ne se refuse pas.
32 langoustines, 800 g de potirons, 30 cl de crème liquide, 10 cl de bisque de homard ou de langoustine, 1 pincée de cannelle, 2 càs d’huile d’olive, 4 càs de cognac, un jaune d’oeuf battu, 4 ronds de pâte feuilletée, sel, poivre.
Pour le court-bouillon : 1 carotte, 1 branche de céléri, 1 oignon, 2 échalotes, 40 cl de vin blanc, 1 bouquet garni.
Pour la bisque, vous pouvez en acheter dans le commerce ou en faire une comme vous trouverez la recette plus bas.
PREPARATION
1 – le court-bouillon pour la cuisson des langoustines
Epluchez et coupez la carotte en rondelles. Lavez et coupez le céléri en tronçons. Epluchez et coupez finement l’oignon et les échalotes. Portez 2 litres d’eau à ébullution, ajoutez les légumes et le bouquet garni. Assaisonnez et laissez cuire pendant 20 mn environ.
Plongez les langoustines dans le court-bouillon bouillant. Les retirer à l’aide d’une écumoire dès la reprise de l’ébullition et les laisser refroidir. Ensuite vous les décortiquerez.
2 – le potiron
3 – La bisque
4 – Préparation de la soupe
Enfournez pour 15 mn et dégustez sans tarder.
Hum ! Ch’est chaud !! mais qu’est-ce que ch’est bon.
Je me suis inspirée pour ce plat d’une recette de Benoit Hermouet, un jeune chef restaurateur très doué et prometteur, du restaurant « La mirabelle » à Luçon en Vendée, recette publiée dans « le meilleur de la cuisine française » – saveurs et terroirs aux éditions Hachette qui regroupe toutes les recettes de grands chefs de cuisine français.
Bien onctueuse la soupe… on ne peut pas en douter compte tenu de la savoureuse composition de ta soupe… bien chaude dès qu’elle sera prête ce qui risque de ne pas tarder vu l’envie qu’elle a fait naître !
Il est gâté le……papa !! 😉
Alors là je plonge volontiers ma cuillère j’adore !
Hummmm riche comme tout, ca doit etre delicious
Cette année, je n’ai pas encore cédé à l’appel de la belle langoustine que j’aime et que j’adore mais cette recette est belle et bien déjà inscrite dans mes recettes à faire.
D’accord avec toi pour la bisque d’étrilles, la plus fine de toutes.
Tu me fais sacrément envie, tu sais.
Bougresse !!!
C’est tout mignon..ce petit pot..et je trempe ma petite cuillère pour un délice d’amour…d’une saveur exquise..qui est un doux suplice…un potage à l’arome sur une pâte de velours… Bravo Marie-France..à tout bientôt…bisous
Merci pour ta delicieuse recette !!
On a crée un forum pour aider les gens atteint de l’intolérance au gluten a bien se nourrir et a communiquer entre eux. Et tout le monde est invité a le construire !!! Postez y vos recettes , vos sites, infos et commentaires etc… !!!
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j’ai cette bible de recettes !
En général, je ne raffole pas de potiron mais là avec des langoustines, je céderai bien à la tentation.
11H12 l’heure idéale pour découvrir une telle merveille!
Une bonne soupe qui conviendrait à mon petit mari ! Je me contenterais de déguster des langoustines loll
Nous n’avions pas été satisfaits du restaurant le mirabelle, cher et pas top … mais il y a quelques années ça a peut-être changé depuis !
Dimanche nous avons déjeuner dehors au barbecue il faisait tellement bon ! Mais les gelées sont arrivées dès hier matin grrrr mes arbres exotiques
Je craquerai volontiers pour une soupe comme celle là ! Sans aucune hésitation ! Je cuisine très peu la langoustine mais j’adore…
Bon…j’ai faim…
Mmmmmmm… bien vu (noté dans un coin de mon ptit cerveau qui mouline) le coup de la pate feuilleté pour fermer le plat. Simple, classieux et efficace.. tout comme j’aime! (Merci pour ton ptit comm’)