Figues confites au vin de noix

Il est grand temps d’arracher les dernières figues aux oiseaux qui s’en sont donné à coeur joie et se sont régalés cette année, réduisant considérablement la récolte au jardin.

Comme un ami me disait récemment, l’homme a tellement transformé la nature, que les animaux ils n’ont pas le choix, ils s’adaptent et viennent chercher la nourriture là où ils peuvent. Du coup, potagers et fruitiers s’en trouvent perturbés.

J’ai quand même pu faire quelques bocaux de figues confites que nous serons bien contents d’ouvrir au moment des fêtes, pour accompagner foie gras ou volailles.

Les quantités de figues sont à adapter à vos besoins et à la grosseur de vos bocaux si vous les stérilisez comme moi.

DANS LE PANIER

• Pour une douzaine de Figues
• 30/40 cl de vin de vin de noix (Porto rouge ou autre vin doux)
• 100 g de sucre cassonade
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 étoiles de badiane
• 4 graines de cardamome
• 1 clou de girofle

PREPARATION

Déposez les figues dans une grande sauteuse. Elles doivent être bien propres, pas abimées et pas trop mûres non plus, juste à point.

Recouvrez de vin de votre choix, ajoutez le miel, les étoiles de badiane, les graines de cardamone et le clou de girofle. Versez le sucre et laissez cuire sur feu doux pendant une petite demi-heure en retournant régulièrement les figues pour qu’elles s’imbibent bien de la préparation. Le jus va réduire et napper la cuillère. Il deviendra sirupeux. S’il n’a pas assez réduit, retirez les figues, montez légèrement le feu et laissez encore quelques minutes le temps d’arriver à la bonne consistance.

A ce stade, vous pouvez les servir immédiatement, ou comme moi en faire des conserves pour l’hiver.

Il suffit de retirer les figues, les déposer dans un bocal ébouillanté et de les recouvrir avec le jus de cuisson. J’y ajoute aussi les épices.

Je stérilise pendant une quinzaine de minutes, c’est suffisant.

Et hop, direct sur les étagères, bien sagement… jusqu’aux repas de fêtes ou même pour des petits cadeaux aux amis…