Courgettes rondes farcies et gratinées, crème au boursin…

Mon dîner vient de se terminer…

et nous nous sommes régalés avec ces délicieuses courgettes farcies, relevées par d’odorants parfums d’épices et gratinées au four avec une crème au boursin…

Une recette que j’ai faite comme ça, au jugé, selon les ingrédients disponibles.

La crème au boursin, c’est sûr elle est un peu calorique…

mais si le temps continue comme ça nous ne sommes pas prêts de mettre les maillots de bain !

Ce qu’il vous faut :

– courgettes (j’en ai fait 3),
– 50 g de riz thaï,
– 100 g de champignons de Paris,
– 1 verre de vin blanc sec,
– 2 tomates,
– safran (5/6 pistils) ou une dosette,
– poivre,
– sel,
– 1 gousse d’ail,
– 1 càc de macis,
– 1 càc de poudre de piment fort,
– 1 càs de feuilles de coriandre hachée,
– 1/2 citron,
– huile d’olive pimentée,
– 2 càs de fromage type boursin au chèvre et à l’ail,
– 2 càs de crème liquide.

Préparation :

Nettoyez et évidez délicatement les courgettes pour en retirer la chair (eliminez les graines) que vous couperez en gros dés.

Nettoyez les champignons, enlevez la peau et faites-les suer dans une poêle pour en retirer toute l’eau. Citronnez-les pour éviter qu’ils noircissent. Réservez-les.

Dans une sauteuse, mettez une càs d’huile d’olive et faites-y revenir le riz jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Mouillez avec le vin blanc, mélangez bien. Ajoutez le macis, le piment, la gousse d’ail, le sel et le poivre en continuant de mélanger et petit à petit rajoutez de l’eau jusqu’à cuisson complète (environ 20 m).

En cours de cuisson, vous ajouterez les champignons et les tomates coupées en quartiers, puis la coriandre hachée.

Dans une coupelle, incorporez la crème fraîche dans le boursin et mélangez bien.

Remplissez les courgettes évidées avec la garniture de riz et champignons. Déposez sur chacune une cuillère de crème au boursin, et une goutte d’huile pimentée.

Mettez à four chaud – th. 7 pendant environ 15 mn et dégustez.

Le macis : c’est la fine couche qui entoure la noix de muscade. La poudre est jaune-orangée. Son goût est cependant différent de la muscade, beaucoup plus fin, plus subtil. A la cuisson le macis dégage un arôme puissant – un peu citronné – et peut s’utiliser dans les préparations salées comme sucrées. J’ai beaucoup apprécié, je l’essaierai prochainement dans du sucré pour comparer les saveurs.